Čokoládově tvarohové kostky

Dlouho jsem nic nepekla a už mi to chybělo, tak jsem upekla tyto čokoládově tvarohové kostky. Hořká čokolda, bílá čokoláda a tvaroh. Tento zákusek rozhodně nepatří do kategorie těch levnějších, ale ta chuť určitě stojí za vyzkoušení. Vždyť jednou za čas je třeba sáhnout hlouběji do kapsy, abychom si udělali radost. Zdobila jsem kakaem a šlehačkou, zcela jednoduché řezy i když postup vypadá složitě, tak ať vás to neodradí :) Autor: Adkas

Přidal:adkas, 21.3.2017
Kategorie: Moučníky
Čokoládově tvarohové kostky

Suroviny

Těsto:
5 ksvejce
140 gkr. cukr
70 gpolohrubá mouka
20 gkakao
3/4 lžičkyprášku do pečiva
špetkasůl
Tvarohová náplň:
2x500 gtvaroh
2x500 mlsmetana ke šlehání
200 gtmavá čokoláda
35 gželatina (20 g do tmavé nádivky a 15 g do bílé)
200 gbílá čokoláda + 1 PL voda
trochukakao na posyp

Postup přípravy

  1. Připravíme si formu o velikosti 30 x 40 cm, dno vyložíme pečícím papírem a troubu předehřejte na 190 stupňů.
  2. Bílky vyšleháme se špetkou soli. Když jsou bílé, pomalu přidáváme cukr a dobře šleháme, dokud pěna nezíská lesk.
  3. Pak postupně přidáme žloutky a na nejmenších otáčkách na mixéru promícháme.
  4. Přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Kakao doporučuji prosít také, abyste neměli malé kuličky v těste. Zamícháme už jen ručně a vylijeme na plech. Pečeme cca 15 minut.
  5. Nad párou za stálého míchání rozpustíme nejprve tmavou čokoládu. Dáváme pozor, aby se miska během ohřívání nedotýkala vody, čokoláda by se mohla srazit. Rozpuštěnou čokoládu odstavíme stranou. Do 20 g želatiny přidáme 2 lžíce vody a necháme ji nabobtnat. Šlehačku ušleháme, tvaroh rozmícháme a přidáme vyšlehanou šlehačku. Celou masu rozdělíme na 2 poloviny.
  6. Nabobtnalou želatinu na velmi mírném ohni za stálého míchání zahřejeme. Do jedné poloviny tvarohové směsi přidáme ochlazenou, ale stále tekutou tmavou čokoládu. Dobře promícháme. Asi 2 PL této hmoty přidáme do želatiny, kterou jsme ohřály a promícháme a následně celou želatinu přidáme do čokoládově tvarohové hmoty. Promícháme, aby se želatina dostala do celé tvarohové hmoty a navrstvíme na těsto. Odložíme do ledničky, dokud připravíme druhou nádivku.
  7. Nad párou za stálého míchání rozpustíme bílou čokoládu s jednou lžící vody a postupujeme stejně jako při tmavé čokoládě. Navrstvíme na tmavý krém a pěkně uhladíme.
  8. Odložíme do chladničky ztuhnout a ozdobíme podle vlastní fantazie.