Čokoládové ŽERBO řezy - fotopostup

Oříškové ŽERBO řezy jistě zná každý z vás. Vyzkoušejte si připravit čokoládové ŽERBO řezy.

Přidal:admin, 15.10.2015
Kategorie: Koláče, cukroví, Moučníky

234
SDÍLELO

Suroviny

Těsto:

200 gmáslo

100 gkr. cukr

1 ksžloutek

20 gdroždí

500 mlmléko

1 bal.vanilkový cukr

1 lžičkaprášek do pečiva

1/2 lžičkysůl

400 ghladká mouka

Nádivka:

200 mlsmetana

200 gčokoláda

2 ksvejce

1 ksbílek

2 lžícehladká mouka

3 lžícemléko

Dále budeme potřebovat:

100 ghořká čokoláda

2 lžíceolej

Nejdříve si připravíme čokoládovou nádivku. Smetanu zahřejeme, přidáme na kousky nalámanou čokoládu a mícháním ji rozpustíme. Přidáme 2 vajíčka, jeden bílek a mixérem vyšleháme do hladké pěny. Mléko a mouku důkladně vymícháme a přidáme k čokoládové hmotě. Promícháme a zakryjeme alobalem. Necháme vychladnout.
Mléko ohřejeme, přidáme droždí a 1 lžičku cukru. Necháme připravit kvásek.
Máslo s cukrem utřeme do pěny, přidáme žloutek, vanilkový cukr, kvásek a krátce šleháme. Z mouky oddělíme 2 lžíce a přidáme ji spolu s práškem do pečiva do vymícháné máslové hmoty. Vyhneteme hladké těsto, které rozdělíme na 3 stejné díly.
Každou část těsta rozválíme na pomoučené (2 lžíce, které jsme oddělili) pracovní desce do obdélníku (23 x 30 cm). Jeden plát přendáme na plech, který jsme vystlali pečícím papírem. Navrstvíme 1/2 krému, položíme druhý plát těsta, který propícháme vidličkou, zalijeme druhou polovinou krému a položíme třetí plát těsta.
Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca půl hodinu.
Vrch upečeného koláče polijeme rozpuštěnou čokoládou, do které jsme přidali olej. Necháme ztuhnout a ostrým nožem nakrájíme na úhledné řezy.