Cuketa na zimu trochu jinak: Natlačte ji do sklenic s česnekem a koprem.

Takto připravená cuketa se hodí jako studená příloha, zeleninový salát i drobné občerstvení k hlavnímu jídlu.

Praktické je, že ji můžete ochutnat už v den přípravy a množství česneku nebo bylinek si snadno přizpůsobíte. Já používám kopr, ale část můžete nahradit petrželovou natí, která výslednou chuť trochu zjemní.

1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na půlměsíčky. Kopr nasekáme, česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Cuketu vložíme do větší nádoby, přidáme kopr, česnek, sůl, cukr, mletý černý pepř, ocet a olej. Vše důkladně promícháme.
3. Směs necháme přibližně 1,5 hodiny odležet. Cuketa během této doby pustí vlastní šťávu, kterou nevyléváme.
4. Připravíme si čisté sterilizované sklenice a víčka. Cuketu naplníme do sklenic a zalijeme také šťávou, která se během odležení vytvořila. Okraje sklenic důkladně očistíme a uzavřeme.
5. Sklenice vložíme do nádoby s vodou a po začátku varu je zahříváme 20 minut. Poté je vyjmeme a necháme vychladnout.

Video recept:

Proč je potřeba nechat cuketu před plněním odležet?

Po smíchání se solí začne cuketa přirozeně uvolňovat vodu. Odležení tak není jen přestávkou v přípravě, ale klíčovým krokem, během kterého se vytvoří šťáva, ve které se zároveň rozpustí cukr a propojí ocet, koření, česnek i kopr.

Vzniklou tekutinu nevylévejte. Při plnění ji přidejte do sklenic společně s cuketou, aby byla zelenina rovnoměrně ochucená.

Kopr, nebo petrželová nať?

Výraznější a typičtější chuť dodá cuketě kopr, který se dobře doplňuje s česnekem i kyselostí octa. Nemusíte se však držet pouze jedné bylinky.

Část kopru můžete nahradit petrželovou natí. Výsledek bude o něco jemnější a méně aromatický, což může vyhovovat těm, kteří výraznou chuť kopru příliš nevyhledávají.