Cuketové hranolky bez smažení: Chutnají téměř jako bramborové, ale jsou mnohem zdravější.

U tohoto receptu se vyplatí sáhnout po mladší a pevné cuketě s tenkou slupkou, protože si po tepelné úpravě lépe zachová příjemnou strukturu.

Postup zvládnou i méně zkušení kuchaři a praktické je především pečení v horkovzdušné fritéze bez klasického smažení v oleji. Důležitým detailem je mouku prosít a každý kousek dobře obalit ve strouhance – právě díky tomu vznikne souvislejší a křupavější obal.

1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na hranolky požadované délky. Lehce je osolíme a necháme několik minut odležet.
2. Mouku prosejeme do mísy, přidáme sůl, černý pepř, uzenou papriku a mletý kmín. Přilijeme teplou vodu a vymícháme hladké, řidší těstíčko bez hrudek.
3. Cuketové hranolky vložíme do těstíčka a promícháme tak, aby se obalily ze všech stran. Následně je jeden po druhém důkladně obalíme ve strouhance.
4. Obalené kousky naskládáme vedle sebe do košíku horkovzdušné fritézy a pečeme při 180 °C přibližně 20 minut, dokud nejsou na povrchu zlatavé a křupavé.
5. Mezitím smícháme řecký jogurt s prolisovaným česnekem, limetkovou šťávou, solí a černým pepřem podle chuti.
6. Hotové cuketové hranolky posypeme nastrouhaným parmazánem a čerstvou petrželovou natí. Podáváme ještě teplé spolu s jogurtovo-limetkovou omáčkou.

Tipy na vylepšení

• Vybírejte mladší a pevné cukety s tenkou slupkou, které zůstanou po upečení příjemně jemné, ale ne kašovité.
• Strouhanku můžete ochutit trochou sušeného česneku nebo bylinek, pokud chcete výraznější obal.
• Cuketové hranolky skládejte do košíku v jedné vrstvě, aby kolem nich mohl dobře proudit horký vzduch.
• Do jogurtové omáčky můžete podle chuti přidat čerstvý kopr, koriandr nebo petrželovou nať.
• Parmazán přidávejte až na horké upečené hranolky, aby se lehce rozpustil a lépe spojil s křupavým obalem.

Video recept: