Cuketové kroužky v parmazánovém těstíčku. Lehký oběd, který nemusíte smažit.

Tento recept jsem připravila pro všechny, kteří chtějí z obyčejné cukety vytvořit nápadité slané pohoštění bez smažení v oleji.

Postup je jednoduchý i pro méně zkušené kuchaře a kombinace kořeněné strouhanky, parmazánu a svěží omáčky ukazuje, že cuketa nemusí být jen nenápadnou přílohou.

1. Cukety omyjeme a nakrájíme na silnější kolečka. Do středu každého kolečka vykrojíme otvor. Středy z cukety si odložíme stranou.
2. Cuketové kroužky osolíme a necháme 15 minut odstát, aby pustily přebytečnou vodu. Mezitím středy z cukety ochutíme černým pepřem, solí, muškátovým oříškem, oreganem a olivovým olejem. Pečeme je v horkovzdušné fritéze 15 minut při 180 °C.
3. V míse rozmícháme hladkou mouku, sůl a vodu na hladké řidší těstíčko. V druhé míse spojíme strouhanku, nastrouhaný parmazán, uzenou papriku a granulovaný česnek.
4. Cuketové kroužky osušíme papírovou utěrkou, promícháme je v těstíčku a následně důkladně obalíme v parmazánové strouhance.
5. Kroužky uložíme do koše horkovzdušné fritézy, klidně mírně přes sebe, a pečeme 15 minut při teplotě 180 °C. Poté je otočíme a dopékáme ještě přibližně 8 minut, dokud nebudou křupavé a zlatavé.
6. Upečené středy z cukety rozmixujeme s řeckým jogurtem, česnekem nakrájeným na plátky, limetkovou šťávou, nasekaným koprem a solí. Cuketové kroužky podáváme teplé s připravenou omáčkou.

Jak cuketové kroužky vylepšit?

• Kroužky ukládejte do fritézy v jedné vrstvě, pokud chcete dosáhnout rovnoměrnější křupavosti.
• Parmazán můžete nahradit jemně nastrouhaným pecorinem nebo vyzrálejším tvrdým sýrem.
• Do strouhanky přidejte špetku chilli, máte-li rádi pikantnější chuť.
• Limetku v omáčce můžete nahradit citronem, který jí dodá podobnou svěžest.
• Kroužky podávejte také s tzatziki, pikantní aioli omáčkou nebo domácim kečupem.

Video recept: