Nikdo nevěří, že je z cukety. Tento tatarák si mohou dát i vegetariáni.

Na tomto receptu mě baví, jak se během přípravy nenápadná cuketa promění v krémovou pomazánku plnou chuti. Připravuji ho vždy tak, aby byly jednotlivé ingredience v rovnováze a výsledek byl dostatečně pikantní, ale zároveň stále svěží.

Oceníte ho nejen během cuketové sezóny, ale i tehdy, když hledáte zajímavou veganskou alternativu ke klasickým pomazánkám.

1. Cuketu oloupeme, nahrubo nastrouháme, osolíme jednou lžičkou soli a necháme přibližně 10 minut odležet. Poté z ní důkladně vymačkáme přebytečnou vodu.
2. Cibuli a česnek nakrájíme najemno a na troše oleje je orestujeme doměkka. Přidáme podle chuti mletý černý pepř.
3. K cibuli přidáme vymačkanou cuketu a přibližně 5 minut ji dusíme, dokud nezměkne.
4. Vmícháme sójovou omáčku, dijonskou hořčici, pikantní ajvar a ostrý kečup.
5. Vše dobře promícháme, krátce prohřejeme a podle chuti ještě dosolíme nebo opepříme.
6. Podáváme na opečených topinkách nebo čerstvém chlebu.

Tipy na vylepšení

• Přidejte špetku uzené papriky, která zvýrazní chuť a dodá pomazánce jemně kouřový nádech.
• Topinky potřete překrojeným stroužkem česneku ještě před podáváním.
• Hotový tatarák zakápněte několika kapkami citronové šťávy, která chuť příjemně osvěží.
• Vmíchejte najemno nasekanou čerstvou petrželku nebo pažitku pro svěžejší chuť.
• Podávejte s nakládanými okurkami nebo čerstvou zeleninou, které pikantní chuť příjemně doplní.