Dančí na červeném víně s kořenovou zeleninou a smetanovými knedlíčky

Není vůbec na škodu, mít mezi přáteli občas nějakého toho "nimroda". To se pak dá ten jídelníček obohatit i o nějakou tu zvěřinu... Vynikající hlavní jídlo, které občas potěší i naše bříška. Smetanové knedlíčky k tomuto lahodnému masu nesmí chybět. Pokud máte k dispozici toto maso, určitě vyzkoušejte, vyplatí se. Autor: Danka

Přidal:, 17.9.2018
Kategorie: Hlavní jídla
Čas přípravy:
Čas vaření:
Dančí na červeném víně s kořenovou zeleninou a smetanovými knedlíčky

Suroviny

Maso:
cca 1 kg dančího masa
dle potřebyhladká mouka
2 ksstředně velké cibule
2 ksmrkve
1 kskořenová petržel
1/4 ksceleru
4 stroužkyčesneku
400 mlčerveného vína
400 mlmasového vývaru
2 ksbobkové listy
2 lžičkysušeného tymiánu
dle chutisůl, mletý černý pepř
2 lžícezavařeného rybízu alá brusinky
olej
voda
Knedlíčky:
5 ksstarších rohlíků (na kostičky)
2 ksvejce
1 kelímeksmetany ke šlehání (200g)
80 ghrubé mouky
hrstsekané petrželky

Postup přípravy

  1. V pánvi na oleji orestujeme cibuli, přidáme zeleninu a zarestujeme do zlatohněda. Pomocí stěrky přesuneme do pekáče a pánev vrátíme zpět na plotnu a přilijeme do ní olej.
  2. Maso obalíme v hladké mouce a na pánvi ho po částech osmahneme. Hotové vkládáme do pekáče na zeleninovou směs.
  3. Poté do výpeku vlijeme vývar, necháme "odvařit" a vlijeme na maso. Přilijeme víno, přidáme bobkové listy, tymián, sůl a mletý pepř, přiklopíme a pečeme v troubě na 180 stupňů asi 2 hodinky, občas zkontrolujeme a případně podlijeme trochou vody. Pak odklopíme pokličku, přidáme rybíz a dopékáme do barvy. Dochutíme solí, mletým pepřem a citronovou šťávou.
  4. Rohlíky nasypeme do mísy. V druhé misce smícháme smetanu, vejce a sůl a nalijeme na rohlíky. Přidáme mouku, vše dobře promícháme a necháme 5 minut odstát.
  5. Pak přimícháme petrželku a ihned vlhkýma rukama tvoříme malé knedlíčky, které ukládáme na pomoučené prkénko. Zavařujeme ve vroucí osolené vodě 10 minut.