Dančí na červeném víně s kořenovou zeleninou a smetanovými knedlíčky

Není vůbec na škodu, mít mezi přáteli občas nějakého toho "nimroda". To se pak dá ten jídelníček obohatit i o nějakou tu zvěřinu... Vynikající hlavní jídlo, které občas potěší i naše bříška. Smetanové knedlíčky k tomuto lahodnému masu nesmí chybět. Pokud máte k dispozici toto maso, určitě vyzkoušejte, vyplatí se. Autor: Danka

Přidal:Danula Vašíčková, 17.9.2018
Kategorie: Hlavní jídla
Čas přípravy: 50 min.
Čas vaření: 190 min.

Dančí na červeném víně s kořenovou zeleninou a smetanovými knedlíčky

0
SDÍLELO

Sdílet Twitnout Diskuze

Suroviny

Maso:

cca 1 kg dančího masa

dle potřebyhladká mouka

2 ksstředně velké cibule

2 ksmrkve

1 kskořenová petržel

1/4 ksceleru

4 stroužkyčesneku

400 mlčerveného vína

400 mlmasového vývaru

2 ksbobkové listy

2 lžičkysušeného tymiánu

dle chutisůl, mletý černý pepř

2 lžícezavařeného rybízu alá brusinky

olej

voda

Knedlíčky:

5 ksstarších rohlíků (na kostičky)

2 ksvejce

1 kelímeksmetany ke šlehání (200g)

80 ghrubé mouky

hrstsekané petrželky

Vytisknout

S fotografiemi Pouze text

Postup přípravy

V pánvi na oleji orestujeme cibuli, přidáme zeleninu a zarestujeme do zlatohněda. Pomocí stěrky přesuneme do pekáče a pánev vrátíme zpět na plotnu a přilijeme do ní olej.
Maso obalíme v hladké mouce a na pánvi ho po částech osmahneme. Hotové vkládáme do pekáče na zeleninovou směs.
Poté do výpeku vlijeme vývar, necháme "odvařit" a vlijeme na maso. Přilijeme víno, přidáme bobkové listy, tymián, sůl a mletý pepř, přiklopíme a pečeme v troubě na 180 stupňů asi 2 hodinky, občas zkontrolujeme a případně podlijeme trochou vody. Pak odklopíme pokličku, přidáme rybíz a dopékáme do barvy. Dochutíme solí, mletým pepřem a citronovou šťávou.
Rohlíky nasypeme do mísy. V druhé misce smícháme smetanu, vejce a sůl a nalijeme na rohlíky. Přidáme mouku, vše dobře promícháme a necháme 5 minut odstát.
Pak přimícháme petrželku a ihned vlhkýma rukama tvoříme malé knedlíčky, které ukládáme na pomoučené prkénko. Zavařujeme ve vroucí osolené vodě 10 minut.