NejRecept.cz Zavařeniny Domácí hořčice bez zavařování. Jakmile ji ochutnáte, kupovanou už nebudete chtít.

Domácí hořčice bez zavařování. Jakmile ji ochutnáte, kupovanou už nebudete chtít.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Foto: Milada Sumková

Výrazná vůně hořčičných semínek, jemná kyselost octa a sytá barva kurkumy vytvářejí po rozmixování hořčici, která má pořádný charakter. Konzistenci si ráda přizpůsobuji podle nálady – někdy nechávám semínka rozmixovaná jen nahrubo, jindy připravím hladší verzi připomínající dijonskou hořčici. Autor: Milada Sumková

Naďa Černá · 13.7.2026

Domácí hořčice bez zavařování. Jakmile ji ochutnáte, kupovanou už nebudete chtít.

Name: Domácí hořčice bez zavařování. Jakmile ji ochutnáte, kupovanou už nebudete chtít.
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 100 g hořčičné semínka; 150 ml voda; 150 ml ocet; 2 lžíce krystalový cukr; 2 lžičky kurkuma; 1/2 lžičky sůl

Zavařeniny

Výrazná vůně hořčičných semínek, jemná kyselost octa a sytá barva kurkumy vytvářejí po rozmixování hořčici, která má pořádný charakter. Konzistenci si ráda přizpůsobuji podle nálady – někdy nechávám semínka rozmixovaná jen nahrubo, jindy připravím hladší verzi připomínající dijonskou hořčici. Autor: Milada Sumková

25 min

Čas přípravy

10 min

Čas vaření

Doporučit0 0 1

Sdílet na Facebooku

Suroviny

100 g

hořčičné semínka

150 ml

voda

150 ml

ocet

2 lžíce

krystalový cukr

2 lžičky

kurkuma

1/2 lžičky

sůl

Postup receptu

Vytisknout

25 min

Čas přípravy

10 min

Čas vaření

Recept doporučuji každému, kdo chce vyzkoušet domácí hořčici bez sterilizace a přizpůsobit si její chuť podle sebe. Výjimečná je především výraznou pikantností a možností upravit její sladkost, kyselost i strukturu. Hodí se ke grilovanému masu, klobásám, do marinád, dresinků i domácích pomazánek.

V hrnci smícháme vodu, ocet, krystalový cukr, sůl a kurkumu. Nálev krátce povaříme, aby se jednotlivé chutě propojily.
Hořčičná semínka nasypeme do čisté sklenice, zalijeme horkým nálevem a necháme vychladnout při pokojové teplotě.
Vychladlou sklenici vložíme na 24 hodin do lednice. Semínka během odležení zvětší svůj objem a nasáknou chuť nálevu.
Druhý den slijeme přebytečný nálev, ale nevyhazujeme ho. Semínka rozmixujeme nahrubo nebo úplně dohladka podle toho, jaké konzistence hořčice chceme dosáhnout.
Hořčici ochutnáme a podle potřeby ji doladíme solí, cukrem nebo octem. Pokud je příliš hustá, přidáme trochu odloženého nálevu.
Hotovou hořčici přendáme do čisté uzavíratelné sklenice a skladujeme v lednici, kde vydrží přibližně 4 až 5 týdnů. Hořčici nesterilizujeme.

Tipy na vylepšení

Jemnější chuti dosáhnete nahrazením části octa jablečným octem.
Nasládlý tón dodáte hořčici přidáním malého množství medu.
Při mixování přidávejte nálev postupně, abyste mohli snadněji upravit výslednou hustotu.
Pikantnost můžete zjemnit trochou krystalového cukru nebo medu.
Výraznější aroma získáte přidáním sušeného česneku, tymiánu nebo rozmarýnu.