Domácí mátový sirup s citronem a limetkou

Domácí sirupy se nedají srovnat s těmi kupovanými. Mají mnohem výraznější a přirozenější chuť, která skvěle doplňuje limonády, dezerty či různé horké nápoje. Mně se osvědčily i v čajích. Kromě mátového často dělám i bezový, na který používám tento recept.

1. Natrhanou mátu opláchneme, přetřídíme a zbavíme všech nečistot. Zalijeme ji převařenou vychladlou vodou a přidáme citronovou šťávu a na kolečka nakrájenou limetku. Směs přikryjeme, přemístíme na chladné místo a necháme odpočívat alespoň 24 hodin.

   
2. Druhý den mátu důkladně vyždímáme. Pokud se bojíte, že by se v sirupu mohly nacházet drobné kousky lístků, vylouhovanou vodu ještě přeceďte – ideálně přes gázu.
3. Do vylouhované vody přidáme cukr a dáme na oheň. Přivedeme k varu a přisypeme kyselinu citronovou. Pokud chcete, aby byl výsledný sirup čirý, během vaření sbírejte pěnu, která se vytvoří na povrchu.
4. Sirup povaříme (přibližně 5 až 10 minut) a následně var stabilizujeme – to znamená, že se ujistíme, že se sirup vaří, ale jen velmi jemně. Poté ho ještě horký začneme plnit do lahví.
5. Po přibližně 10 sekundách lahve uzavřeme a zabalíme do deky, kde je necháme vychladnout.

   

Po vychladnutí sirup umístěte na tmavé a chladné místo, kde vám vydrží dlouhé měsíce. Já z něj nejraději dělám domácí limonádu, do které přidám plátky citronu, lístky máty a kostky ledu.