Dortík s mascarpone krémem a ganache polevou

Celá lednice mi tím voní. Korpus je již asi všeobecně známý. Je to nejlepší recept, jaký existuje na těsto. Bez přidání prášku do pečiva, stačí, když pořádně vyšleháte bílky do pěny a máte vyhráno. Plnila jsem mascarpone krémem, na vrch jsem dělala ganache polevu a zdobila ovocem a čokoládovými vajíčky a tyčinkami. Při zdobení se vyhrajte, já to prostě miluju. Autor: Haanka

Přidal:Haanka, 12.3.2018
Kategorie: Dorty
Dortík s mascarpone krémem a ganache polevou

Suroviny

Korpus:
6 ksvajec
240 gkr. cukru
6 lžicoleje
špetkasoli
240 ghl. mouky
Krém 1:
400 mlšlehačky na šlehání
2 bal.mascarpone
3 KLkaramelové pasty
dle chuticukr moučka
Krém 2:
250 gmascarpone
200 mlšlehačky
dle chuticukr
1 KLvanilkového aroma
Poleva:
100 mlsmetana ke šlehání
100 gčokoláda na vaření

Postup přípravy

  1. Bílky s cukrem míchame robotem na maximum,a to tak dlouho, dokud je opravdu hodně pevný.. zjistiíte zkouškou, že do sněhu namočite špičku prstu a sníh vám při otočeni prstu stoji nahoru a nehne se.
  2. Pak přidate olej, žloutek po žloutku, stále při tom mixujete - už neee úplně na maximum a nakonec už jen metličkou ručne mouku.
  3. Pekla jsem na 180°C cca 45 minut recept je od Mirky Juráskové a je vynikajicí . Forma 26 cm.
  4. Krém 1:
    Vyšleháme do tuha. (pastu jsem koupila v dortisimu, mají plno druhu).
  5. Krém 2:
    Vše spolu vyšlehat dotuha.
  6. Poleva je čokoládová ganache. 100 ml smetany nechat přijít k varu a v tom pak rozpustit 100 g čokolády na vaření, nechat úplně vystydnout!

Můj blog: Pečení všeho druhu ORIGINAL