Dukátové buchtičky jako od babičky. Místo pudinku si připravuji vlastní vanilkový krém.

Na tomto receptu oceňuji především to, že se nemusíte spoléhat na kupovaný pudink. Krém má díky vanilce a smetaně přirozeně bohatší chuť a buchtičky zůstávají krásně jemné i druhý den.

Recept je vhodný i pro ty z vás, kteří s kynutým těstem teprve začínáte – jednotlivé kroky jsou jednoduché a výsledek stojí za trochu trpělivosti.

1. Nejprve připravíme kvásek z droždí, části vlažného mléka a trochy cukru. Po vykynutí ho smícháme s ostatními surovinami a vypracujeme hladké pružné těsto, které necháme přibližně 1 hodinu kynout.
2. Z vykynutého těsta vytvoříme váleček, nakrájíme ho na stejné kousky a z každého vytvarujeme kuličku. Ukládáme je do pekáče vymazaného máslem nebo olejem a přikryté necháme ještě asi 30 minut dokynout.
3. Pečeme v předehřáté troubě při 170 °C dozlatova. Ihned po upečení buchtičky potřeme rozpuštěným máslem s několika kapkami rumu.
4. Žloutky, vanilkový cukr a krupicový cukr vyšleháme do světlé pěny. V hrnci pomalu zahřejeme mléko, smetanu ke šlehání, vanilkový lusk a kukuřičný škrob těsně pod bodem varu.
5. Horkou mléčnou směs tenkým pramínkem za stálého míchání přiléváme ke vyšlehaným žloutkům. Poté vše vrátíme do hrnce a za stálého míchání zahříváme, dokud krém nezhoustne do konzistence řidšího pudinku.
6. Hotový krém odstavíme, vmícháme plátek másla a podle chuti přidáme rum. Buchtičky podáváme ještě teplé, bohatě přelité vanilkovým krémem.

Tipy na vylepšení

• Buchtičky skládejte do pekáče s malými rozestupy, aby během pečení krásně nakynuly a zůstaly měkké.
• Do krému můžete přidat i trochu nastrouhané citronové kůry, která zvýrazní vanilkovou chuť.
• Část rumu můžete nahradit rumovým aroma, pokud budou dezert jíst i děti.
• Pro ještě jemnější krém používejte pravý vanilkový lusk místo vanilkového aroma.
• Před podáváním můžete buchtičky posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit čerstvým ovocem.