Dva hrnky mouky, kokos a pořádná dávka ovoce: Rafaelo řezy, u kterých váhu ani nevytáhnete.

U tohoto receptu bych vyzdvihla především zalití horkého koláče smetanou ke šlehání, která vsákne do těsta a dodá mu vláčnost bez přípravy krému. Na odměření surovin vám postačí jeden 300 ml hrnek, takže váhu můžete nechat odloženou.

1. Troubu předehřejeme na 170 až 180 °C. Plech vymažeme máslem a vysypeme strouhaným kokosem. Maliny a borůvky jemně opláchneme a necháme dobře okapat.
2. Vejce vyšleháme s cukrem krupicí do světlé pěny. Postupně přidáváme olej, mouku smíchanou s kypřicím práškem a mléko. Vše prošleháme na hladké těsto.
3. Těsto vylijeme na připravený plech, rovnoměrně rozetřeme a rozložíme na něj maliny a borůvky.
4. Moučkový cukr promícháme se strouhaným kokosem a směsí hustě posypeme povrch syrového těsta.
5. Pečeme přibližně 25 minut. Propečení zkontrolujeme špejlí zapíchnutou do těsta mimo ovoce – po vytažení na ní nemá zůstat syrové těsto.
6. Upečený koláč ještě horký rovnoměrně polijeme tekutou, nevyšlehanou smetanou ke šlehání. Necháme vychladnout a nakrájíme na řezy.

Tipy na vylepšení

• Do těsta přidejte trochu najemno nastrouhané citronové kůry, která zvýrazní svěží chuť ovoce.
• Část cukru krupice nahraďte vanilkovým cukrem pro jemnou vanilkovou vůni.
• Do kokosové posypky přimíchejte mandlové lupínky, které povrchu dodají jemnou křupavost.
• Pokud kokos během pečení příliš rychle hnědne, plech volně přikryjte alobalem.
• Vychladlé řezy ozdobte čerstvými malinami a borůvkami, které navážou na ovoce v těstě.