Dýňové cupcakes se skořicovým krémem

Podzim klepe na dveře a s ním i dýňová sezóna :) Jsem moc ráda, že dýně už není nic mimořádného v našich kuchyních. Je to úžasná surovina, která se dá využít na mnoho způsobů. Autor: Janaha

Přidal:, 22.9.2016
Kategorie: Muffiny a Cupcakes, Dezerty, Moučníky
Recept Dýňové cupcakes se skořicovým krémem

Suroviny

Na 12 ks cupcakes si připravte:
1 hrnekmouky (hladká a polohrubá 1:1)
1 lžičkaprášku do pečiva
1/2 lžičkyjedlé sody
špetkasoli
1 lžičkaskořice
1/2 lžičkymletého zázvoru
1/2 lžičkymletého nového koření
1/4 lžičkymuškátového oříšku
1 hrnekdýňového pyré
1 hrnekcukru
1/2 hrnkurostlinného oleje
2 ksvejce
1 lžičkavanilkového extraktu
1/2 hrnkujemně sekaných vlašských ořechů (klidně můžete vynechat)
Skořicový krém:
400 gsmetanového jogurtu nebo zakysané smetany (min. 10% tuku)
230 gsmetany ke šlehání nim. 33% (ideálně 40%)
3 lžícecukru krupice
1/2 lžičkyskořice

Postup přípravy

  1. Jako první bude potřeba připravit dýňové pyré, můžete i den předem. Očištěnou a nakrájenou dýni uvařte v páře do měkka, pak rozmixujte na pyré. Nechte vychladnout.Tip: Jahodový džem bez chemie
  2. Formu na muffinky vyložte papírovými košíčky, troubu předehřejte na 170 stupňů.
  3. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a koření. Dejte stranou.Tip: Skvělé tvarohové palačinky bez mouky
  4. Ve větší míse smíchejte dýňové pyré, cukr, olej, vejce a vanilku. Dobře prošlehejte. Přidejte prosátou mouku s kořením a promíchejte do hladkého těsta. Nakonec přisypte ořechy.
  5. Těsto rozdělte do 12 košíčků a dejte péct na 22 - 25 minut. Po upečení nechte pár minut vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku. Tip: Hrnkový chléb téměř bez práce
  6. Než cupcakes vychladnou, připravte si krém. Kdo viděl můj recept na banánový dort, krém mu bude určitě povědomý. Je totiž úplně stejný, jen v menším množství. Na základ krému můžete použít smetanový jogurt, zakysanou smetanu nebo kombinace obou. Důležité je aby vše bylo s vyšším obsahem tuku, protože jogurt se nechá vykapat a pokud by obsahoval hodně vody, po vykapání ho moc nezbude. Po zkušenostech některých z Vás vynechte v tomto případě jinak moc dobrý selský jogurt Hollandia a jemu podobné. 
  7. Jogurt nebo zakysanou smetanu nechte vykapat v plátnu nebo v kávovém filtru. Můžete nechat přes noc v lednici, ale stačit bude i pár hodin. Po odkapání by mělo zbýt cca 220 g. Smetanu vyšlehejte společně s cukrem a skořicí do tuha. Nejlepší zkušenosti mám se 40% smetanou od Kunína. Díky vyššímu obsahu tuku je hustá, po našlehání je krásně pevná a drží tvar. 
  8. Vyšlehanou smetanu opatrně vmíchejte do jogurtu. Krém pomocí zdobícího sáčku naneste na cupcakes. Můžete ozdobit ořechy nebo třeba malými dýněmi z marcipánu, když už bude ten Halloween :)

Můj blog: Vikendove peceni