Famózní Eclair s čokoládovou polevou

Fantastické křehké Eclair. Z odpalovaného těsta má každý strach, ale ujišťuji vás, že to není vůbec nic složitého. Je třeba pouze dodržet postup a výsledek stojí určitě za to. Autor: Karambola

Přidal:Karambola, 16.10.2016
Kategorie: Moučníky

Recept Famózní Eclair s čokoládovou polevou

267
SDÍLELO

Sdílet Twitnout Diskuze

Suroviny

Těsto:

125 mlvoda

125 mlmléko

115 gmáslo

špetkasůl

140 ghladká mouka

4 ksvejce

Krém:

5 ksžloutek

40 gkukuřičný škrob

100 gkr. cukr

špetkasůl

500 mlmléko

100 gmáslo

podle chutivanilková esence (nemusí být)

Dále:

čokoládová poleva

Vytisknout

S fotografiemi Pouze text

Postup přípravy

Nejdřív si připravíme krém, aby vychladl, dokud budeme připravovat těsto.Tip: I bez masa dokázaly naše babičky nakrmit rodinu. Sbírka 14 receptů, které mají hodnotu zlata.
V hrnci utřeme metličkou žloutky, škrob, cukr a špetku soli. Do vymícháné hmoty pomalu za stálého míchání přilijeme mléko a vaříme. Uvaříme hustý krém. Je důležité stále míchat, aby se nevytvořila žádná hrudka. Hustý krém odstavíme a necháme zcela vychladnout. Po vychladnutí zašleháme máslo pokojové teploty.
Vodu, mléko a máslo na mírném ohni necháme svařit, přidáme špetku soli a hladkou mouku. V hrnci na mírném ohni odpalujeme těsto. Odstavíme ho tehdy, když se v hrnci spojuje do jedné kuličky a odlepuje se od stěn hrnce. Necháme mírně vychladnout a postupně po jednom přidáváme vajíčka. Vyšleháme hladké těsto, které přendáme do cukrářského sáčku.Tip: Hrnkový chléb téměř bez práce
Na plech, který jsme vyložili pečícím papírem stříkáme tyčinky dlouhé cca 5-8 cm (podle toho jak velké chcete koláčky).
Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 20 minut. Po upečení je necháme zcela vychladnout.Tip: Jahodový džem bez chemie
Ze spodní strany uděláme malé dírky pomocí ostrého nože a cukrářským sáčkem s malou špičkou plníme.
Vrch namočíme do čokolády a necháme ztuhnout.