Fantastické nebeské řezy - KROK ZA KROKEM

Řezy s neodolatelným vanilkovým krémem a bílkovým těstem s třešněmi. Včera jsem šla domů z práce a když jsem procházela trhem, dívali na mě krásné velké třešně, kterým jsem neodolala a musela jsem si hrst koupit. Vznikl z nich tento koláček, který je opravdu velmi příjemný na chuť. Ačkoliv máslové krémy nemám v oblibě, tento žloutkový krém byl lahodný a chutný. Zkuste. Autor: Lacusin

Přidal:Lacusin, 7.4.2016
Kategorie: Moučníky

Fantastické nebeské řezy - KROK ZA KROKEM

551
SDÍLELO

Sdílet Twitnout Diskuze

Suroviny

Těsto:

4 ksvejce

4 lžícekr. cukr

2 lžíceoleje

4 lžícehorká voda

4 lžícepolohrubá mouka

1 lžícekakao

špetkasoli

Bílková vrstva:

6 ksbílku

220 gkr. cukr

100 gnasekané vlašské ořechy

1 šálek (200 ml) třešně

1 šálek (200 ml) hladká mouka

Krém:

6 ksžloutku

200 gkr. cukr

300 mlmléka

1 bal.vanilkový pudink

3 bal.vanilkový cukr

250 gmáslo

Glazura:

160 gčokoláda

20 gmáslo

50 mlsmetana ke šlehání

Vytisknout

S fotografiemi Pouze text

Postup přípravy

Připravíme si formu na pečení o velikosti 25 x 35 cm, dno vyložíme pečícím papírem. Troubu předehřejte na 180 stupňů a připravíme těsto.
Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhé pěny, postupně přidáme cukr a šleháme, dokud nedostaneme lesklou pěnu. Po jednom zašleháme žloutek, přidáme olej, vodu a nakonec pouze vařečkou přimícháme mouku smíchanou s kakaem.
Navrstvíme na plech a pečeme po dobu 15-20 minut. Kontrolujeme párátkem - pokud se na párátko lepí těsto, ještě není upečené.
Bílky vyšleháme do tuhé pěny, postupně přidáme cukr a vyšleháme tuhý lesklý sníh, do kterého nakonec vařečkou přimícháme mouku smíchanou s nasekanými vlašskými oříšky a třešněmi. Upečeme ve předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 10-15 minut.
Žloutky utřeme s kr. a vanilkovým cukrem, přidáme pudinkový prášek a trochu mléka. Utřeme, abychom neměli žádnou hrudku. Zbylé mléko dáme vařit na mírný oheň a když máme mléko ohřáté, přilijeme za stálého míchání žloutkovou směs. Uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout.
Máslo utřeme do pěny, postupně po lžících přidáme vychladlý pudink a vyšleháme nadýchaný krém.
Glazura: na mírném ohni rozpustila za stálého míchání čokoládu, přidáme máslo a smetanu. Mícháním spojíme.
Když máme vše připraveno, můžeme koláč "poskládat". Na tmavé těsto naneseme krém, pěkně ho uhladíme, položíme Bílkové těsto a vrch polijeme čokoládovou glazurou. Necháme v chladničce stát minimálně 2 hodiny a pak ostrým horkým nožem nakrájíme na úhledné řezy.