Francouzský trik na to nejšťavnatější kuře. Stačí přidat ocet a med a výsledek vás dostane.

Proč tohle jídlo musíte vyzkoušet?

Na rozdíl od těžkých smetanových omáček je tahle verze lehká, výrazná a nesmírně návyková. Ukazuje sílu jednoduché francouzské techniky – stačí vám pár základních surovin, jedna pánev a kousek času, abyste vytvořili skutečné umělecké dílo.

1. Kousky kuřete nejdříve opláchněte a pořádně osušte papírovou utěrkou – je to důležité, aby se kůže nepřilepila a byla krásně křupavá. Maso štědře osolte a opepřete. Na hluboké pánvi se silným dnem rozpalte olej spolu s máslem. Kuře ukládejte kůží dolů a smažte přibližně 5–7 minut z každé strany, dokud nebude krásně zlatavé a křupavé. Poté maso vyjměte na talíř a odložte stranou.
2. Snižte teplotu a do té samé pánve (do výpeku) přidejte nakrájenou cibuli nebo šalotku. Pomalu ji smažte asi 5 minut, dokud nezměkne a nezesklovatí. Ke konci přidejte plátky česneku a nechte ho jen krátce (asi minutu) rozvonět, aby nezhořkl.
3. Teď přichází klíčový moment: do pánve vlijte vinný ocet. Zvyšte plamen a během vaření vařečkou seškrábněte ode dna všechny přichycené kousky masa a šťávy – právě v nich se skrývá nejvíc chuti. Ocet nechte téměř úplně odpařit (potrvá to minutu až dvě), dokud nezmizí jeho ostré aroma.
4. Pokud používáte víno, přilijte ho teď a nechte ho vyvařit na polovinu. Následně vmíchejte rajčatový protlak a minutku ho orestujte. Přidejte krájená rajčata, horký vývar, med a bylinky (tymián nebo rozmarýn). Všechno spolu promíchejte a přiveďte k varu.
5. Opečené kuře vraťte zpět do pánve k omáčce. Plamen stáhněte na minimum, přikryjte pokličkou a nechte dusit přibližně 25–35 minut. Maso díky tomu krásně zkřehne a propojí se se všemi chutěmi.
6. Na závěr sundejte pokličku. Pokud se vám omáčka zdá příliš řídká, nechte ji ještě pár minut probublat, aby se zredukovala a zhoustla. Podle potřeby ji ještě dolaďte solí či pepřem. Kuře podávejte horké, bohatě přelité lesklou omáčkou. Jako příloha se dokonale hodí sametová bramborová kaše nebo křupavá bageta, kterou do poslední kapky vytřete tuhle návykovou omáčku z talíře.