Halušky se zelím a uzeným podle Janky. Rychlý a poctivý oběd ideální na všední dny.

Nejvíc mě na tomto jídle baví kontrast jemných halušek, svěžího kysaného zelí a výrazného uzeného masa. Právě tato kombinace dělá z receptu skvělou volbu pro každého, kdo má rád tradiční domácí kuchyni plnou chuti.

1. Brambory najemno nastrouháme, přidáme vejce, sůl a postupně přisypáváme polohrubou mouku, dokud nevznikne hustší těsto, které však půjde bez problémů protlačit přes sítko na halušky.
2. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a přes sítko nebo haluškovač protlačujeme připravené těsto přímo do vody.
3. Jakmile halušky vyplavou na hladinu, necháme je ještě přibližně 2 minuty povařit.
4. Hotové halušky scedíme a krátce je propláchneme studenou vodou.
5. Podle potřeby připravíme kysané zelí a uzené maso, spojíme je s haluškami a vše společně promícháme.

Tipy na obměnu surovin

• Nemáte-li polohrubou mouku, dobře poslouží i hladká. Přidávejte ji ale postupně podle konzistence těsta.
• Ještě výraznější chuti dosáhnete, když místo běžného uzeného masa použijete uzenou krkovici.
• Kysané zelí bude jemnější, když ho před použitím krátce propláchnete studenou vodou.
• Skvěle se hodí také opečená slanina, která jídlu dodá příjemně křupavou strukturu.
• Máte-li rádi výraznější chutě, na závěr přidejte čerstvě mletý černý pepř nebo špetku mletého kmínu.