Hosté nevěřili, že je domácí. Jemná panna cotta se svěží ovocnou vrstvou.

Tento dezert jsem připravila už několikrát a vždy mě přesvědčí svou jednoduchostí i výsledným efektem. U panna cotty se mi osvědčilo zahřívat smetanu jen těsně pod bodem varu, díky čemuž zůstává krásně jemná a krémová.

Ovocný přeliv z malin a borůvek dodá svěží nakyslost, která příjemně vyváží sladký smetanový základ. Výsledkem je elegantní dezert, který působí slavnostně, ale jeho příprava nevyžaduje žádné složité techniky.

1. Do hrnce nalijeme smetanu, přidáme moučkový cukr a vanilkový lusk rozříznutý podélně.
2. Semínka vyškrábneme a přidáme je spolu s luskem do smetany. Želatinu namočíme do studené vody a necháme změknout.
3. Smetanu pomalu zahříváme těsně pod bodem varu. Nesmí vařit ani bublat. Jakmile je dostatečně horká, odstavíme ji z plotny, přidáme vymačkanou želatinu a promícháme, dokud se úplně nerozpustí.
4. Vanilkový lusk vyjmeme a směs nalijeme do skleniček nebo kelímků o objemu přibližně 100 ml. Necháme ztuhnout v lednici několik hodin, ideálně přes noc.
5. Mezitím připravíme ovocnou omáčku. Do hrnce dáme maliny, borůvky, trochu vody a vanilkový cukr. Přivedeme k varu a krátce povaříme.
6. Kukuřičný škrob rozmícháme v malém množství studené vody, vlijeme ho k ovoci a za stálého míchání krátce povaříme, dokud omáčka nezhoustne. Omáčku necháme úplně vychladnout a poté ji nalijeme na ztuhlou panna cottu. Před podáváním můžeme dezert ještě dobře vychladit.

Tipy na vylepšení panna cotty

• Pro ještě intenzivnější vanilkovou chuť nechte vanilkový lusk během chladnutí několik minut ve smetaně.
• Do ovocného přelivu můžete přidat pár kapek citronové šťávy, která zvýrazní chuť lesního ovoce.
• Panna cottu ozdobte čerstvými malinami, borůvkami nebo lístky máty těsně před podáváním.
• Část borůvek můžete nahradit jahodami nebo rybízem a vytvořit tak novou chuťovou kombinaci.
• Dezert připravte den předem, díky čemuž bude mít panna cotta dokonale pevnou, ale stále krémovou konzistenci.

Jaké ovoce je nejlepší do panna cotty?