Houbový guláš, který nepotřebuje maso: Hustý a krásně voňavý.

Výsledkem je syté, výrazné jídlo vhodné především pro ty, kteří mají rádi klasické houbové recepty a chtějí úlovek z lesa zpracovat trochu jinak než na smaženici. Chuť hub zůstává v guláši dominantní a máslová jíška ho na závěr příjemně zahustí.

1. Cibuli očistíme, nakrájíme nadrobno a na vepřovém sádle ji pomalu restujeme. Hned na začátku přidáme také kmín.
2. Očištěné houby nakrájíme na kousky, přidáme k cibuli a společně orestujeme.
3. Základ krátce zaprášíme mletou sladkou paprikou, promícháme a podle potřeby podlijeme vodou.
4. Osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný nebo nasekaný česnek a guláš dusíme, dokud nejsou houby důkladně tepelně upravené.
5. Dochutíme majoránkou a podle potřeby zahustíme menším množstvím máslové jíšky.
6. Guláš ještě krátce povaříme, ochutnáme a podle potřeby upravíme množství soli nebo pepře.

Tipy na vylepšení

• Cibuli restujte pomaleji dozlatova, guláš díky ní získá výraznější chuť.
• Papriku přidávejte až těsně před podlitím, aby se na horkém tuku nespálila a nezhořkla.
• Majoránku před přidáním jemně promněte mezi prsty, aby se lépe uvolnilo její aroma.
• Máslovou jíšku přidávejte postupně, aby guláš nebyl příliš hustý.
• Podávejte ho s knedlíkem nebo čerstvým chlebem či pečivem, které se hodí k husté houbové šťávě.