Italská rajčatová omáčka

1. Rajčata omyjeme, odstraníme slupku a to tím způsobem, že rajčata jemně nakrojíme a ponoříme na pár minut do horké vody. Vyjmeme je z horké vody a ihned ponoříme do studené. Takto slupku pěkně stáhnete.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a na rozpáleném oleji osmažíme dozlatova. Přidáme nakrájená rajčata a vaříme na mírném ohni, dokud se rajčata nerozvaří.
3. Když máme rajčata rozvařená, přidáme sůl, cukr, pepř, oregano, petrželku, bazalku a celer. Vše důkladně promícháme a krátce ještě povaříme.
4. Na závěr přidáme ještě 100 ml oleje, promícháme a můžeme plnit do zavařovacích sklenic. Ještě horké pořádně uzavřeme, tehdy víčko chytí a necháme pořádně vychladnout.

Zdroj: Coolinarika