Jablečný koláč, který zastíní i klasický štrúdl. Díky tvarohu je krásně vláčný.

Na tomto receptu se mi líbí, jak se jednotlivé vrstvy během pečení krásně propojí, přitom si každá zachová svou vlastní chuť i strukturu. Pokud hledáte koláč, který zvládnete připravit na rodinnou oslavu i víkendové posezení a který zůstane šťavnatý i druhý den, právě jste ho našli.

1. Žloutky vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme změklé máslo, zakysanou smetanu, mouku a prášek do pečiva. Vypracujeme hladké těsto, rozdělíme ho na dvě stejné části a odložíme na 30 minut do lednice.
2. Jablka oloupeme, nahrubo nastrouháme a promícháme s třtinovým cukrem a skořicí. V další míse smícháme mleté mandle, mleté lískové ořechy a moučkový cukr.
3. Z bílků začneme šlehat sníh, postupně přisypeme cukr a vyšleháme pevný lesklý sníh. Opatrně do něj vmícháme tvaroh a krupici.
4. První polovinu těsta rozválíme, přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a upravíme okraje. Rovnoměrně rozprostřeme ořechovou směs, poté jablečnou vrstvu a nakonec tvarohovou náplň.
5. Druhou polovinu těsta nahrubo nastrouháme přímo na vrch koláče tak, aby pokryla celou plochu.
6. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 40 až 45 minut při horním a spodním ohřevu. Po upečení necháme koláč vychladnout a teprve poté ho nakrájíme.

Tipy na vylepšení

• Před pečením můžete vrch posypat plátky mandlí, které budou po upečení krásně křupavé.
• Pokud jsou jablka velmi šťavnatá, před použitím je lehce vymačkejte, aby koláč zůstal pevný.
• Do jablečné vrstvy můžete přidat špetku mletého hřebíčku nebo kardamomu pro výraznější aroma.
• Koláč chutná ještě lépe po několika hodinách odležení v lednici, kdy se chutě krásně propojí.
• Před podáváním můžete koláč lehce posypat moučkovým cukrem nebo ho servírovat se lžící zakysané smetany.