Jablečný koláč se sněhovou peřinkou

Zajímavá kombinace surovin, ale o to chutnější. Jablka plnka se skořicí, jemné a křehké těsto a na vrch ušlehaný sníh z bílků a cukru. Autor: Lacusin

Lacusin · 1.8.2015

Jablečný koláč se sněhovou peřinkou

Zajímavá kombinace surovin, ale o to chutnější. Jablka plnka se skořicí, jemné a křehké těsto a na vrch ušlehaný sníh z bílků a cukru. Autor: Lacusin

Suroviny

300 g

polohrubá mouka

100 g

moučkový cukr

125 g

máslo

3 ks

žloutky

1/2 bal.

prášek do pečiva

1 lžíce

zakysaná smetana

4-5 ks

jablko

200 ml

voda

100 g

kr. cukr

1 bal.

skořicový cukr

2 bal.

vanilkový cukr

3 ks

bílky

6 lžic

moučkový cukr

Postup receptu

Mouku prosejeme přes síto spolu s práškem do pečiva, přidáme rozpuštěné máslo, cukr a žloutky. Zpracujeme hladké těsto. Pokud máte příliš tuhé těsto a těžko se s ním pracuje, přidejte zakysanou smetanu (1-2 lžíce). Zpracované těsto odložíme do lednice.
Jablka nastrouháme na hrubém struhadle a vložíme je do hrnce, ve kterém je budeme vařit. Přidáme 200 ml vody, cukr a vaříme, dokud se voda neodpaří. Ke konci přidáme skořici, vanilkový cukr.
Na pomoučeném vále vyválíme těsto do velikosti plechu. Těsto uložíme do tukem vymazaného a moukou vysypaného plechu a vidličkou ho propícháme. Dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180 stupňů cca 10 minut.
Po 10 minutách těsto vyjmeme, navrstvíme jablečnou náplň a vrátíme do trouby. Pečeme dalších 15 minut.
Bílky vyšleháme mixérem do tuhé pěny a postupně přidáváme cukr. Pěna bude krásně nadýchaná a krásné lesklá. Navrstvíme na jablka a vložíme zpět do trouby. Teplotu jsme snížili na 120 stupňů a koláč necháme dojít cca půl hodinu - případně sledujeme, každá trouba je jiné. Pokud sníh začne jemně hnědnout, koláč ihned vybíráme.