Jak na domácí slaninový džem. Hříšně dobrá pochoutka, na které budete závislí.

Slaninový džem

Když se řekne džem, většině z nás se vybaví ovocná sladká pochoutka. Ovšem vyzkoušet můžete i něco zcela jiného – namísto ovoce zvolte slaninu. Příprava je jednoduchá, ovšem trvá poměrně dlouho. Jen tak se totiž mohou všechny výborné chutě propojit a vytvořit tak lahodný pokrm.

Slaninový džem má široké využití. Skvěle se hodí na různé jednohubky a pečivo, například i v kombinaci se sýrem. Kromě toho si však džem můžete přidat také k těstovinám či nokům a připravit si tak rychlý oběd nebo večeři. V neposlední řadě se tato slaninová pochoutka hodí i do burgerů.

1. Slaninu nebo uzený bok nakrájejte na tenké plátky. Ty pak rozkrájejte ještě na drobné kostičky. Připravte si hlubší pánev, nechte ji rozehřát na střední teplotu a osmahněte slaninu. Nechte ji vypéct dozlatova.
2. Poté slaninu z pánve vyndejte. Nechte okapat tuk, zhruba 3-4 lžíce vypečeného tuku budete potřebovat. V pánvi na výpeku osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Nechte ji zesklovatět. Poté přidejte také najemno nasekaný česnek a chvilku opékejte.
3. Následně zasypte uzenou paprikou a přidejte sirup a třtinový cukr. Není nutné dávat rovnou 4 lžíce, raději přidávejte postupně a později můžete přisladit.
4. Do pánve přilijte oba octy, případně i bourbon a snítky tymiánu. Vraťte do směsi slaninu, dobře promíchejte a nechte chvilku probublat.
5. Následně přidejte 150 ml vody, snižte teplotu a nechte zhruba 1,5 hodiny redukovat. Dle potřeby podlévejte další vodou.
6. V této chvíli můžete libovolně dochutit – pokud byla slanina málo slaná, přidejte sůl.
7. Během redukování se cibule ztratí, cukr zkaramelizuje a džem tak získá typicky lepkavou konzistenci a hnědou barvu.