Jak připravit korpusky a krémy na dortíčky mini pavlova

Mini pavlova dortíčky jsou jemné a křehké dezerty, které okouzlí svou lehkostí a nádherným vzhledem. Základem je nadýchaný sněhový korpus, který se po upečení stane křupavým zvenku a měkkým uvnitř. Dortíčky jsou obvykle plněné různými krémy, jako je svěží limetkový krém nebo bohatý mascarpone krém se šlehačkou, což jim dodává krémovou strukturu a bohatou chuť. Vrcholem je ozdobení čerstvým ovocem, jedlými květy, čokoládou, oříšky nebo sušenkami, které přidávají nejen chuť, ale i estetický zážitek. Tento dezert je ideální pro slavnostní příležitosti, kdy chcete ohromit své hosty.

1. 5 bílků pokojové teploty a 360g krupicového cukru jsem dala nad páru (mírný stupeň) a míchala tak dlouho dokud se cukr nerozpustil. Potom šlehat na plný výkon až je sníh lesklý a pevný. Vmíchala jsem 1 malou lžičku citrónové šťávy a ještě chvilku šlehala. Ke konci jsem přidala 2 lžičky škrobu solamyl. Troubu jsem rozehřála na 110 stupňů a potom hned zeslabila na 90 stupňů. Sušila jsem asi 1,5 hodiny. Jak jdou korpusky odloupnout je hotovo.

   
2. Hotové korpusky jsem ze spodu namočila do čokolády ředěné omegou (100% tuk) a do každé pavlovky jsem dala 2 lžičky čokolády a trochu rozmazala. Je to pevnější.
3. Krémy tam jsou dva.
4. První je limetková šlehačka Dr.Oetker vyšlehaná se 400ml šlehačky (33%) a druhý je 1 mascarpone, 1 šlehačka, moučkový cukr a přidala jsem 1 ztužovač. První jsem vyšlehala šlehačku s cukrem a ztužovačem a pak jsem zašlehala mascarpone. Dozdobení ovocem každý podle své chuti.