Jak správně připravit dokonalé těsto na roládu?

Name: Jak správně připravit dokonalé těsto na roládu?
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 5 ks žloutek; 1 g sůl; 50 g krystalový cukr; 5 ks bílek; 70 g krystalový cukr; 90 g hladká mouka; 2 g prášek do pečiva; 50 g mléko; 50 g olej

Koláče Dezerty Sladké rolády Rolády Moučníky Koláče, cukroví Tipy a triky

S tímto tipem budete mít krásně nadýchané těsto. Taková dokonalá roláda se mi podařila poprvé. Obvykle se mi stalo, že po srolování to vůbec nedrželo tvar. Plnila jsem nutelou, kterou jsem rozmíchala v troše mléka, ale klidně můžete použít svůj oblíbený krém, případně naplnit i ovocem. Autor: Karambola

25 min

Čas přípravy

30 min

Čas vaření

Doporučit0 0 19

Sdílet na Facebooku

Suroviny

5 ks

žloutek

1 g

sůl

50 g

krystalový cukr

5 ks

bílek

70 g

krystalový cukr

90 g

hladká mouka

2 g

prášek do pečiva

50 g

mléko

50 g

olej

Postup receptu

Vytisknout

Žloutky se solí a kr. cukrem (50 g) vyšleháme do tuhé pěny. Odložíme bokem a vyšleháme bílky spolu s cukrem do tuhé pěny v druhé misce. Cukr přidáváme na třikrát. Vždy postupně.
Když máme ušlehaný tuhý sníh z bílků, přimícháme k němu vyšlehanou žloutkovou hmotu. Opatrně pouze metličkou promícháme.
Přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a znovu pouze zlehka promícháme.
V misce smícháme olej a mléko. Přidáme trochu těsta a mícháme, dokud nedostaneme jednotnou hmotu, kterou následně vylijeme k zbývajícímu těstu a promícháme.
Připravené těsto navrstvíme na plech s pečícím papírem a pěkně urovnáme. Pár krát poklepeme o pracovní desku, abychom neměli v těste bubliny a dáme péct do předem vyhřáté trouby.
Pečeme při teplotě 170 stupňů půl hodinu. Potom těsto vyjmeme, otočíme vzhůru nohama a opatrně stáhneme pečící papír. Odřízneme kraje, abychom měli pěknou roládu.
Rolovat budeme od kratší strany. Jednu kratší stranu ostrým nožem šikmo odřízneme, aby se nám roláda po srolování pěkně uzavřela. Opačnou stranu ostrým nožem pouze nadkrojíme tak, abychom měli tři zářezy - pruhy vedle sebe (neprekrojíme úplně, uděláme pouze zářezy).
Potřeme krémem podle vlastní chuti (já potírala nutellou, kterou jsem rozmíchala v troše mléka) a srolujeme.
Zabalíme do papíru na pečení a odložíme na minimálně hodinu do chladničky. Krájíme ostrým nožem.