Játrová paštika od Nadi

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

NejLucka · 19.6.2015

Játrová paštika od Nadi

Domácí paštika je domácí paštika. Kuřecí játra, šalotka, česnek, máslo, sádlo, ...

Suroviny

500 g

chlazených kuřecích jater

1 ks

šalotka

1 stroužek

česneku

1 lžíce

másla

1 lžíce

sádla

špetka

strouhaného muškátové oříšku

4 snítky

tymiánu

250 g

másla (50 g si ponecháme na další použití)

150 ml

31% smetany ke šlehání

2 lžíce

mandlových lupínků

2 lžíce

sušených nasekaných brusinek

čerstvě drcený pepř

sůl

Postup receptu

Játra omyjeme, očistíme a osušíme. Nakrájíme na menší kousky.
Na sádle a másle necháme zesklovatět pokrájenou šalotku a nasekaný česnek. Přidáme lístky tymiánu a necháme rozvonět.
Přidáme játra a zprudka restujeme 5 minut. Nesmí být krvavá, uvnitř musí zůstat růžová. Přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek. Přilejeme smetanu a necháme minutu probublávat. Stáhneme z plamene a necháme vychládnout.
Přemístíme do mixéru a přidáme 200 g zcela měkkého másla. Rozmixujeme dohladka. Podle chuti případně ještě dosolíme. Přidáme madle a brusinky a urovnáme do misek.
Zbytek másla necháme rozehřát a trochu zchládnout. Máslem zalejeme povrch játrovky v každé misce. Necháme ztuhnout v lednici. Podáváme na čerstvé nebo opečené bagetě.

Děkujeme za povolení k sdílení receptu od skvělé
kuchařky - Naďa Indruchová