Játrová paštika od Nadi

Domácí paštika je domácí paštika. Kuřecí játra, šalotka, česnek, máslo, sádlo, ...

Přidal:NejLucka, 19.6.2015
Kategorie: Pomazánky, Paštiky, Maso, Vnitřnosti

255
SDÍLELO

Suroviny

500 gchlazených kuřecích jater

1 ksšalotka

1 stroužekčesneku

1 lžícemásla

1 lžícesádla

špetkastrouhaného muškátové oříšku

4 snítkytymiánu

250 gmásla (50 g si ponecháme na další použití)

150 ml31% smetany ke šlehání

2 lžícemandlových lupínků

2 lžícesušených nasekaných brusinek

čerstvě drcený pepř

sůl

Játra omyjeme, očistíme a osušíme. Nakrájíme na menší kousky.
Na sádle a másle necháme zesklovatět pokrájenou šalotku a nasekaný česnek. Přidáme lístky tymiánu a necháme rozvonět.
Přidáme játra a zprudka restujeme 5 minut. Nesmí být krvavá, uvnitř musí zůstat růžová. Přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek. Přilejeme smetanu a necháme minutu probublávat. Stáhneme z plamene a necháme vychládnout.
Přemístíme do mixéru a přidáme 200 g zcela měkkého másla. Rozmixujeme dohladka. Podle chuti případně ještě dosolíme. Přidáme madle a brusinky a urovnáme do misek.
Zbytek másla necháme rozehřát a trochu zchládnout. Máslem zalejeme povrch játrovky v každé misce. Necháme ztuhnout v lednici. Podáváme na čerstvé nebo opečené bagetě.

Děkujeme za povolení k sdílení receptu od skvělé
kuchařky - Naďa Indruchová

255
SDÍLELO