Jeden hrnec bezových květů a máte poklad na celé léto: Tento sirup chutná fantasticky.

Tento recept doporučuji každému, kdo chce zpracovat větší množství bezových květů a připravit si domácí zásobu bez umělých konzervačních látek.

Od běžných bezových sirupů se liší karamelizovaným cukrem, který mu dodává plnější chuť a krásnou barvu. Hotový sirup můžete podávat se sodou, citronem a ledem nebo ho použít do limonád, nealkoholických nápojů či koktejlů.

1. Nasbíráme tolik bezových květů, abychom jimi po jemném přitlačení naplnili 9litrový hrnec. Květů zbavíme nečistot a drobného hmyzu, ale nemyjeme je, abychom neodstranili voňavý pyl.
2. Květy zalijeme vodou a přidáme šťávu z pomerančů a citronů. Důkladně omyté citrusy v bio kvalitě můžeme nakrájet i se slupkou a vložit do hrnce.
3. Květy zatížíme talířem, aby zůstaly ponořené, hrnec přikryjeme a směs necháme 24 hodin odstát. Během louhování ji můžeme několikrát promíchat.
4. Následující den květy i citrusy důkladně vymačkáme a odstraníme. Tekutinu přecedíme přes velmi jemné sítko nebo čisté plátno, aby v ní nezůstaly kousky květů, ovoce ani jiné nečistoty.
5. Ve větším hrnci opatrně zkaramelizujeme 1 kg cukru. Karamel nenecháme připálit a pomalu k němu přilijeme přecezenou bezovou tekutinu, přičemž dáváme pozor na horkou páru.
6. Přidáme zbývajících 5 kg cukru a kyselinu citronovou, směs za stálého míchání přivedeme k varu a rozpustíme také ztuhlý karamel na dně.
7. Horký sirup nalijeme do sterilizovaných lahví, pevně uzavřeme a necháme vychladnout v suchém zábalu.

Nejčastější chyby při přípravě bezového sirupu