Jeden plech, 2 druhy ovoce a drobenka: Třený koláč, který je lehoučký jako pírko.

U třeného těsta si dávám záležet hlavně na postupném zapracování surovin a na tom, abych s vyšlehaným sněhem pracovala co nejjemněji – právě díky němu je koláč lehký a nadýchaný.

Recept je vhodný i pro méně zkušené pekaře, protože nevyžaduje kynutí ani složité tvarování, a podle sezóny můžete jednoduše obměnit i ovoce.

1. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do světlé pěny. Žloutky oddělíme od bílků a postupně je zašleháme do máslové směsi.
2. Z bílků vyšleháme pevný sníh.
3. Polohrubou mouku smícháme s práškem do pečiva a po částech ji jemně vmícháváme do máslové směsi, přičemž postupně přiléváme také mléko.
4. Nakonec zlehka zapracujeme vyšlehaný sníh z bílků, abychom v těstě zachovali co nejvíce vzduchu.
5. Těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech o rozměrech přibližně 30 × 40 cm. Poklademe meruňkami a švestkami a posypeme drobenkou připravenou z mouky, cukru a másla.
6. Pečeme při teplotě 160–170 °C přibližně 35 minut, přičemž propečení zkontrolujeme špejlí.

Tipy na vylepšení

• Ovoce pokládejte řeznou stranou nahoru, aby během pečení pustilo do těsta o něco méně šťávy.
• Do drobenky můžete přidat špetku skořice, která se hodí především ke švestkám.
• Máslo i vejce nechte před přípravou chvíli při pokojové teplotě, aby se těsto lépe spojilo.
• Sníh z bílků zapracujte stěrkou jen krátce a jemně, aby těsto zůstalo nadýchané.
• Hotový koláč můžete po vychladnutí lehce poprášit moučkovým cukrem.