Jednoduché řezy se smetanovou čepičkou.

Řezy se skládají z nadýchaného piškotového těsta, které doplňuje jemný smetanový krém a lahodný ovocný džem. Já jsem použila takový, který obsahuje kousky ovoce, ale klidně můžete zvolit úplně hladký a následně ho doplnit o čerstvé ovoce. Koláč tak bude ještě zajímavější.

1. Žloutky oddělíme od bílků. Do bílků přidáme špetku soli a začneme je šlehat. Jakmile se na povrchu začne tvořit pěna, postupně k bílkům přidáváme 80 g cukru.

   
2. K žloutkům přidáme 40 g cukru, vanilkový cukr a šleháme. Během šlehání postupně přiléváme rostlinný olej a mléko.
3. V samostatné míse smícháme hladkou mouku s práškem do pečiva a směs prosejeme k žloutkům. Vše ručně promícháme a následně po částech přidáváme sníh. Hotové těsto nalijeme na plech 35 × 35 cm vyložený pečicím papírem a pečeme při teplotě 160 °C přibližně 20 až 25 minut.

   
4. Hotové těsto necháme vychladnout, seřízneme nepravidelné okraje a rozkrojíme ho na tři stejné části. Korpus potřeme džemem podle chuti. Skvělý je například rybízový, který si můžete připravit podle tohoto receptu.

   
5. Krém: Tvaroh nebo mascarpone vyšleháme s moučkovým cukrem, smetanou a vanilkovým extraktem.
6. Hotový krém vložíme do cukrářského sáčku a naneseme na jeden ze tří korpusů. Na ten položíme další (džemovou vrstvou nahoru) a opakujeme.

   
7. Poslední vrstvu tvoří krém, kterým potřeme i boky dezertu. Boky ještě ozdobíme zbylým těstem, které nám zůstalo z okrajů a které jsme nadrobili.

   

Dezert můžete ozdobit ještě čerstvým ovocem. Já jsem použila granátové jablko, ale vhodné jsou také rybíz, maliny nebo borůvky. A pokud byste měli chuť na něco více ovocného, inspirujte se naším receptem na smetanové řezy s mandarinkami.

Video recept: