Jednoduchý kynutý pudinkový koláč s bohatou náplní. Takto si zajistíte, že nebude vytékat.

Pudingoše patří spolu se záviny mezi mé oblíbené koláče z kynutého těsta, které se na stole objevují po celý rok. Nejlépe chutnají krátce po vytažení z trouby, ale měkké a výborné vydrží několik dní.

1. Na těsto si nejprve připravíme kvásek. Ostatní suroviny dáme do mísy a promícháme. Následně přidáme i hotový kvásek, zbylé mléko a vypracujeme pevné těsto, které necháme kynout přibližně hodinu. Já těsto dělám pomocí kuchyňského robota přibližně 10 minut.
2. Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři části, které rozválíme a naplníme pudinkovou náplní. Každou část zvlášť svineme a následně dvě a dvě spolu zamotáme, aby vznikly dva koláče.
3. Koláče necháme ještě přibližně 10 minut podkynout, potřeme žloutkem a pečeme při teplotě 180 °C přibližně 30 minut.
4. Pudinková náplň: Aby pudinková náplň nevytékala, dva kakaové pudinky uvaříme místo 1 litru mléka v 500 ml, díky čemuž budou hustší. Pudinky ochutíme krystalovým a vanilkovým cukrem, přidáme kakao a po odstavení z plotny (ještě když jsou horké) do nich přidáme máslo na zjemnění chuti.

Pudinkové záviny necháme vychladnout, aby se dobře krájely a pudink stihl ztuhnout. Následně je posypeme moučkovým cukrem a podáváme.