Jemná šlehačková vánočka s mandlemi. Těsto je nadýchané a šťavnaté i bez použití tuku.

Šlehačková vánočka je u nás tou nejoblíbenější. Je charakteristická tím, že do kynutého těsta nejde žádný tuk. Nahrazuje ho dostatečně tučná šlehačka, která zabrání tomu, aby byl výsledný koláč příliš suchý.

1. Zahřejeme mléko, přidáme do něj trochu cukru, rozdrobíme droždí a počkáme, až vznikne kvásek.
2. Hladkou mouku smícháme s krupicovým a vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a solí. Poté přidáme smetanu ke šlehání, vejce, hotový kvásek, rum, rozinky a vypracujeme těsto, které podsypáváme moukou, dokud se nepřestane lepit.
3. Těsto necháme 2 hodiny kynout, během této doby ho dvakrát promísíme.
4. Hotové těsto rozdělíme na více částí (podle toho, z kolika pramenů chceme vánočku plést) a vytvoříme z nich prameny, ze kterých upleteme vánočku.
5. Zapletenou vánočku necháme ještě hodinu kynout na teple. Poté ji zajistíme špejlemi, potřeme vejcem, posypeme mandlemi a vložíme do trouby. Prvních 8 až 10 minut pečeme při teplotě 180 °C. Poté vánočku přikryjeme alobalem, snížíme teplotu na 160 °C a pečeme dalších 40 až 45 minut.

Hotová vánočka je krásně nadýchaná a měkká. Můžeme ji jíst samostatně nebo si ji namazat džemem, máslem či Nutellou.