Kakaový koláč s vanilkovým překvapením: Krém se ukrývá přímo v nadýchaném korpusu.

Při přípravě oceňuji především to, že koláč nepotřebuje složité zdobení ani precizní cukrářské techniky. Zvládnou ho i méně zkušení pekaři a díky pudinkovému krému zůstává příjemně vláčný také po vychlazení.

Důležité je pouze dopřát mu několik hodin v chladu, aby krém dostatečně ztuhl a jednotlivé kousky se daly pěkně krájet.

1. Vejce s cukrem vyšleháme do světlé pěny. Přilijeme mléko a olej a vše krátce promícháme.
2. Přidáme prosátou mouku, kakao, vanilkový cukr a prášek do pečiva. Vypracujeme hladké těsto bez hrudek.
3. Těsto nalijeme do kulaté formy o průměru přibližně 26 cm, jejíž dno jsme vyložili pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 25 až 30 minut.
4. Upečený korpus necháme vychladnout a seřízneme jeho vrchní část do roviny. Malou formičkou do něj vykrojíme otvory a vykrojené kousky společně se seříznutou částí rozdrobíme.
5. Vanilkové pudinkové prášky, škrob a cukr rozmícháme v přibližně 100 ml mléka. Zbylé mléko přivedeme k varu, vlijeme připravenou směs a za stálého míchání vaříme 5 až 10 minut, dokud krém nezhoustne. Nakonec do něj vmícháme máslo.
6. Horký krém nalijeme na korpus tak, aby vyplnil všechny otvory a pokryl celý povrch. Posypeme ho připravenými drobečky a koláč necháme několik hodin ztuhnout v lednici.