Kakaový punčový řez, na který vám stačí hrnek. Jiný než klasika, ale stejně výborný.

Tento punčový řez je trochu jiný než ten klasický, ale chutná stejně skvěle. Jeho výhodou je také to, že na jeho přípravu nepotřebujete váhu – vystačíte si s obyčejným hrnkem o objemu 250 ml.

Na jaké příležitosti se tento zákusek hodí?

• Punčový řez je skvělou volbou na rodinné oslavy, svátky i slavnostní nedělní odpoledne.
• Díky elegantní růžové polevě krásně vynikne na svátečním stole během Vánoc, Velikonoc i narozeninových oslav.
• Připravit ho můžete také pro návštěvu, protože se dobře krájí a snadno servíruje.
• Výborně se hodí na oslavy v práci, školní akce nebo různá posezení, když potřebujete připravit více porcí najednou.

Doporučujeme: Punčový řez nechte odležet v lednici alespoň několik hodin, ideálně přes noc – náplň krásně zvláční piškot a chutě se dokonale propojí.

1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme z nich tuhý sníh, do kterého postupně přisypeme polovinu cukru.
2. Žloutky vyšleháme se zbylým cukrem, přimícháme mléko, mouku a prášek do pečiva. Nakonec opatrně vařečkou vmícháme sníh.
3. Těsto nalijeme do plechu o rozměrech přibližně 20 × 25 cm vyloženého pečicím papírem a pečeme asi 30 minut dozlatova. Necháme zcela vychladnout.
4. Z vychladlého korpusu odřízneme okraje a zbytek podélně rozřízneme na dvě stejné vrstvy. Odkrojené kousky rozdrobíme do mísy.
5. Máslo smícháme s kakaem, rumovým aromatem, rumem, meruňkovým džemem, moučkovým cukrem, vanilkou, mlékem a višňovou šťávou. Do směsi zapracujeme rozdrobený piškotový korpus a připravenou náplní spojíme oba pláty.
6. Moučkový cukr rozmícháme s višňovou šťávou a růžovým barvivem na hustší, ale dobře roztíratelnou polevu. Rozetřeme ji na povrch koláče. Podle chuti připravíme také bílou polevu z moučkového cukru a vody a ozdobíme jí povrch.
7. Koláč necháme několik hodin v chladu, aby se chutě propojily a poleva ztuhla. Před podáváním krájíme horkým nožem.

Tipy na vylepšení

• Rum přidávejte postupně a množství přizpůsobte tomu, jak výraznou rumovou chuť máte rádi.
• Koláč připravte den předem. Po odležení bývá ještě vláčnější a chutě se krásně propojí.
• Povrch můžete ozdobit bílými proužky, které mu dodají typický vzhled tradičních cukráren.
• Ke krájení používejte nůž namočený v horké vodě a po každém řezu jej otřete, aby byly řezy krásně čisté.