Karamelové i citronové. Luxusní tartaletky zvládne s tímto postupem každý začátečník.

Tartaletky jsou ideální na oslavy, setkání s blízkými nebo na Vánoce. U nás se na slavnostním stole objevují už několik let po sobě. Plním je různými krémy – od svěžího citronového až po sladký karamelový. Navrch každé tartaletky jsem kromě krému dala také tmavou nebo světlou ganache.

Citronový krém

1. Do vodní lázně dáme cukr a máslo a necháme rozpustit.
2. Nastrouháme kůru z citronů a použijeme z nich i šťávu. Přidáme k rozpuštěnému máslu s cukrem a důkladně promícháme.
3. Do směsi pomalu a za stálého míchání přiléváme rozšlehaná vejce. Mícháme asi 10 minut a máme hotovo.

Karamelový krém

1. Máslo vyšleháme s mascarpone.
2. Přidáme karamelové salko a důkladně promícháme.
3. Krém dáme do cukrářského sáčku a plníme jím tartaletky.

Tmavá ganache

1. Čokoládu nalámeme do misky.
2. Smetanu zahřejeme pod bod varu a zalijeme jí čokoládu.
3. Chvilku počkáme, promícháme a nalijeme na tartaletky.

Bílá ganache

1. Bílou čokoládu nalámeme do misky.
2. Smetanu zahřejeme pod bod varu a nalijeme na čokoládu.
3. Chvilku necháme stát, promícháme a použijeme stejně jako tmavou ganache.

   

Tartaletky jsou rychlé a jednoduché. Když koupíte hotové korpusy, nemusíte nic péct. Já jsem je ještě ozdobila lyofilizovaným ovocem a hoblinkami čokolády. Chcete si připravit ještě nějaké nepečené vánoční cukroví? Vyzkoušejte například tyto ořechové trubičky.