Katarína řezy - ořechový sen

Sice Kateřina už svátek měla, ale přece. Nestíhala jsem recept napsat dříve než teď, proto vám recept přináším až dnes. Fantastické řezy, které jsou spojeny s dnem Kateřiny. Vynikající žloutkový krém a oříškové těsta, na vrchu čokoládová poleva. Autor: Triniti

Přidal:, 27.11.2017
Kategorie: Moučníky
Katarína řezy - ořechový sen

Suroviny

Těsto 1:
8 ksžloutky
7 PLmleté ​​vlašské ořechy
7 PLkr. cukr
7 PLpolohrubá mouka
1 bal.prášek do pečiva
8 ksbílky
Těsto 2:
5 ksbílky
100 gnahrubo nasekané ořechy
50 grozinky
4 PLolej
150 gkr. cukr
4 PLpolohrubá mouka
1 bal.prášek do pečiva
Krém:
5 ksžloutky
250 gmoučkový cukr
250 gmáslo
1 kspomeranč - šťáva
Dále:
čokoládová poleva

Postup přípravy

  1. Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny, postupne přimíchame ořechy, mouku, prášek do pečiva a na závěr ušlehaný sníh z bílků. Těsto vylijeme na plech, který jsme vyložili pečícím papírem a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 25 minut. Po upečení necháme vychladnout a pak podélně překrojíme.
  2. Připravíme si i druhé těsto. Bílky vyšleháme s cukrem do tuhé pěny, přidáme olej, rozinky, ořechy a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Upečeme také při teplotě 180 stupňů. Pečeme asi 20 minut, ale sledujeme, každá trouba peče jinak. Upečené těsto necháme vychladnout.
  3. Ve vodní lázni vyšleháme žloutky s cukrem do pěny. Když máme hustou pěnu, odstavíme, necháme mírně vychladnout. Máslo v misce vyšleháme spolu s moučkovým cukrem a pomerančovou šťávou do pěny, postupně přidáme žloutkovou pěnu a spojíme.
  4. Můžeme vrstvit. Na první ořechové těsto navrstvíme polovinu krému, položíme těsto s nasekanými oříšky a rozinkami, znovu navrstvíme krém, položíme druhé překrojené těsto a takto poskládaný koláč zatížíme do druhého dne.
  5. Na druhý den jsem ještě vrch polila čokoládovou polevou.