Když v létě nechci zapínat troubu, připravím si tuhle panna cottu. Osvěží a je hotová za pár minut.

Na tomto receptu oceňuji především to, že z několika obyčejných surovin vznikne dezert, který vypadá jako z cukrárny. Je skvělou volbou i pro vás, pokud chcete připravit sladkou tečku po obědě nebo pohostit návštěvu něčím lehkým a svěžím.

Díky želatině si panna cotta zachová dokonale jemnou strukturu a borůvková poleva jí dodá příjemnou ovocnou svěžest.

1. Do misky nalijeme studenou vodu a namočíme 4 plátky želatiny.
2. Do hrnce nalijeme smetanu ke šlehání, přidáme moučkový cukr a semínka z vanilkového lusku. Pomalu zahříváme těsně pod bod varu.
3. Jakmile je smetana dostatečně horká, odstavíme ji z plotny, přidáme vymačkanou želatinu a krátce promícháme, aby se úplně rozpustila.
4. Krém nalijeme do skleniček nebo misek a necháme tuhnout v lednici několik hodin, ideálně přes noc.
5. Mezitím si připravíme polevu. Borůvky dáme do hrnce, podlijeme trochou vody, přidáme vanilkový cukr a krátce povaříme.
6. Ovoce rozmixujeme tyčovým mixérem, odstavíme z plotny, přidáme namočenou a vymačkanou želatinu a promícháme. Necháme mírně vychladnout.
7. Vlažnou borůvkovou polevu nalijeme na ztuhlou panna cottu a znovu vložíme do lednice, aby vrchní vrstva ztuhla.

Tipy na vylepšení

• Panna cottu můžete ozdobit čerstvými borůvkami a lístky máty.
• Do borůvkové polevy můžete přidat trochu citronové šťávy, která zvýrazní chuť ovoce.
• Část borůvek nechte vcelku, poleva tak bude mít zajímavější texturu.
• Místo borůvek můžete použít maliny, jahody nebo lesní ovoce.
• Dezert podávejte dobře vychlazený, jeho konzistence bude nejjemnější.

Chyby, kterým se vyhnout

• Smetanu nepřiveďte k varu, aby si zachovala jemnou konzistenci.
• Želatinu přidávejte vždy až po odstavení hrnce z plotny.
• Borůvkovou polevu nechte před nalitím na panna cottu mírně vychladnout, aby nerozpustila ztuhlou krémovou vrstvu.
• Dodržte dostatečnou dobu chlazení, jinak panna cotta nebude držet tvar.
• Želatinu před použitím vždy dobře vymačkejte, aby se do dezertu nedostalo zbytečně mnoho vody.