Kokosové řezy se žloutkovým krémem

1. Máslo s cukrem utřeme do pěny, postupně přidáme mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva a zpracujeme jemné těsto, které zabalíme do alobalu a odložíme do lednice na půl hodinu. Když máte příliš tuhé těsto, přidejte trochu mléka, ale velmi opatrně.
2. Odleželé těsto rozdělíme na polovinu. Každou část rozválíme na pomoučené pracovní desce na velký obdélník.
3. Bílky vyšleháme do tuhé pěny, postupně přidáme cukr a kokos.
4. Jedno těsto uložíme na papírem vyložený plech na pečení, navrstvíme kokosovou hmotu, položíme druhý plát těsta, který propícháme vidličkou a vložíme do předem vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 170 stupňů cca 40 minut. Upečený koláč vyjmeme a necháme vychladnout.
5. Žloutky, vanilkový pudink, cukr a 100 ml mléka důkladně vymícháme metličkou. Zbylé mléko dáme do hrnce a přivedeme k varu. Když mléko vře, tenkým proudem přilijeme žloutkovou hmotu a uvaříme hustý pudink, který odstavíme a necháme vychladnout. Máslo mixérem vyšleháme do pěny, přidáme žloutkový pudink a vyšleháme jemný krém, který navrstvíme na vychladlý koláč a pěkně uhladíme. Vrch ozdobíme kokosem a odložíme na pár hodin do chladničky.
   

Zdroj: Coolinarika