Královské záviny podle originálního receptu z Chorvatska. Neprasknou a chutnají čerstvě i druhý den.

Kynuté záviny můžete naplnit čímkoli. Já mám nejradši mák a ořechy, které smíchám s cukrem, díky čemuž vznikne dokonale sladká náplň. Výborné je ale i kakao, kterým koláče určitě naplní milovníci čokolády.

1. Droždí rozdrobíme, přidáme lžíci cukru, lžíci mouky a směs zalijeme ohřátým mlékem. Vše jemně promícháme, zakryjeme a necháme odpočívat po dobu 10 minut.

   
2. Ve větší míse smícháme 250 g hrubé a 250 g hladké mouky, přidáme 2 lžíce vanilkového cukru, 120 g krystalového cukru, 3 žloutky, 1 bílek, 100 g rozpuštěného másla, sůl, citrónovou kůru a připravený kvásek. Vše důkladně promícháme.

   
3. Těsto přeneseme na desku posypanou moukou a promísíme. Postupně přidáme zbylých 100 g mouky. Když je těsto pevné a nelepivé, vložíme ho do misky, posypeme moukou, zakryjeme a necháme kynout.

   
4. Mezitím si připravíme náplně. Nastrouhané ořechy smícháme se 2 lžícemi vanilkového cukru, 100 g krystalového cukru, lžící rumu a 100 ml horkého mléka.

   
5. Makovou náplň připravíme z mletého máku, který smícháme se 100 g cukru, 2 lžícemi vanilkového cukru a 150 ml horkého mléka. Nakonec do směsi přidáme ještě lžíci krupice.

   
6. Vykynuté těsto položíme na moukou posypanou desku a překrojíme na polovinu. Každou část vyválíme na plát 55 x 35 cm s tloušťkou přibližně 3 až 4 mm, potřeme rozpuštěným máslem, naplníme náplní a srolujeme.

   
7. Závin přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme rozpuštěným máslem, propícháme párátkem, zakryjeme fólií a odložíme alespoň na 60 minut. Následně koláče znovu potřeme rozpuštěným máslem a dáme péct na 170 °C přibližně na 25 minut.

   
8. Po 25 minutách koláče zakryjeme papírem na pečení a pečeme dalších 20 až 25 minut. Před podáváním posypeme koláč moučkovým cukrem.

   

Video recept: