NejRecept.cz Dezerty Koláče Jablečný koláč Křehký máslový koláč s jablky a tvarohem. S tímto trikem se těsto nikdy nerozmočí.

Křehký máslový koláč s jablky a tvarohem. S tímto trikem se těsto nikdy nerozmočí.

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Přidat foto

Foto: Recepty od Agi

Jablečný koláč z tvarohovo-máslového těsta má trochu jinou strukturu než klasické kynuté či křehké koláče. Tvaroh v těstě mu dodává jemnost, máslo výraznější chuť a mezi dvěma tenkými vrstvami se ukrývá pořádná dávka jablek se skořicí, brusinkami a voňavou strouhankou opečenou na másle. Po upečení vznikne koláč, který se dobře krájí a v každém kousku je více ovocné náplně než těsta.

Recepty od Agi · 8.9.2026

Křehký máslový koláč s jablky a tvarohem. S tímto trikem se těsto nikdy nerozmočí.

Name: Křehký máslový koláč s jablky a tvarohem. S tímto trikem se těsto nikdy nerozmočí.
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 250 g polohrubá mouka; 250 g tučný tvaroh; 200 g máslo; 100 g moučkový cukr; 8 g prášek do pečiva; 1 ks citron; špetka sůl; 1200 g jablka; 2 lžíce moučkový cukr; 2 lžíce máslo; 3 hrsti strouhanka; 1 hrst sušené brusinky; 1 bal. vanilkový cukr; 1 ks citron; podle chuti skořicový cukr; podle potřeby rum; 1 ks vejce; podle potřeby vanilkový cukr; podle potřeby mandle nebo jiné ořechy

Koláče Dezerty Moučníky Jablečný koláč Video recepty

Jablečný koláč z tvarohovo-máslového těsta má trochu jinou strukturu než klasické kynuté či křehké koláče. Tvaroh v těstě mu dodává jemnost, máslo výraznější chuť a mezi dvěma tenkými vrstvami se ukrývá pořádná dávka jablek se skořicí, brusinkami a voňavou strouhankou opečenou na másle. Po upečení vznikne koláč, který se dobře krájí a v každém kousku je více ovocné náplně než těsta.

30 min

Čas přípravy

40 min

Čas vaření

Doporučit0 0 0

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Těsto:

250 g

polohrubá mouka

250 g

tučný tvaroh

200 g

máslo

100 g

moučkový cukr

8 g

prášek do pečiva

1 ks

citron

špetka

sůl

Náplň:

1200 g

jablka

2 lžíce

moučkový cukr

2 lžíce

máslo

3 hrsti

strouhanka

1 hrst

sušené brusinky

1 bal.

vanilkový cukr

1 ks

citron

podle chuti

skořicový cukr

podle potřeby

rum

Na dokončení:

1 ks

vejce

podle potřeby

vanilkový cukr

podle potřeby

mandle nebo jiné ořechy

Postup receptu

Vytisknout

30 min

Čas přípravy

40 min

Čas vaření

U tohoto receptu se mi líbí především způsob přípravy jablečné vrstvy. Nastrouhaná jablka ochucuji citronovou šťávou a skořicovým cukrem, přidávám brusinky namočené v rumu a pod ně dávám opečenou strouhanku, která zachytí přebytečnou šťávu z ovoce.

Díky tomu není spodní těsto zbytečně mokré. Recept zvládnete i bez složitého zdobení nebo cukrářských zkušeností, stačí si jen nechat čas na vychlazení těsta před válením.

Do polohrubé mouky přidáme špetku soli a moučkový cukr. Nastrouháme studené máslo, přisypeme prášek do pečiva, přidáme rozdrobený tvaroh a nastrouhanou citronovou kůru. Vypracujeme kompaktní těsto, rozdělíme ho na dvě části, zabalíme a uložíme přibližně na 2 hodiny do lednice.
Sušené brusinky namočíme do rumu. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme strouhanku a krátce ji opečeme. Odstavíme a vmícháme vanilkový cukr.
Jablka oloupeme a nastrouháme nebo nakrájíme na velmi tenké plátky. Přidáme citronovou šťávu, moučkový cukr a skořicový cukr podle chuti. Promícháme a nakonec přidáme scezené brusinky.
Jednu polovinu vychlazeného těsta rozválíme na velikost plechu přibližně 29 × 39 cm a přeneseme ji na plech. Podle potřeby těsto rukama upravíme až ke krajům.
Na těsto rovnoměrně rozdělíme opečenou strouhanku, navrstvíme připravená jablka a lehce je přitlačíme. Druhou polovinu těsta rozválíme, položíme na jablečnou vrstvu a upravíme okraje.
Povrch potřeme rozšlehaným vejcem, podle chuti posypeme vanilkovým cukrem a mandlemi nebo nasekanými ořechy. Pečeme při 190 °C přibližně 40 minut dozlatova.

Jak vylepšit jablečný koláč?

Pokud jsou jablka velmi šťavnatá, můžete je před vrstvením lehce vymačkat, aby se spodní těsto příliš nenavlhčilo.
Brusinky můžete místo rumu namočit do pomerančové nebo jablečné šťávy.
Do jablečné náplně můžete přidat trochu nastrouhané citronové nebo pomerančové kůry pro výraznější vůni.
Koláč nechte před krájením dobře vychladnout, aby jednotlivé vrstvy zpevnily a řezy zůstaly pěkné.

Video recept: