NejRecept.cz Dezerty Moučníky Krémové hokkaidó řezy

Krémové hokkaidó řezy

Vyzkoušeli jste recept?

Přidejte svou fotku a pochlubte se

Když jsem včera "posadila" na kuchyňský stůl jednu ze svých hokkaidó dýní, projevil Kubík přání, jestli bych mu neupekla nějakou dýňovou buchtičku. No a proč vlastně ne? Autor: Danka

Danula Vašíčková · 15.1.2019

Krémové hokkaidó řezy

Name: Krémové hokkaidó řezy
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 ks menší dýně hokkaidó; 1 lžíce másla; cca 50 ml vody; špetka soli; 3 ks celá vejce; 200 g krystalu; 1 lžička citronové šťávy; 240 g dýňového pyré; 180 g hladké mouky; 1 lžička jedlé sody; 1/2 lžičky mletého muškátového ořišku; 1 lžička sušené citronové kůry; 1/2 lžičky mletého hřebíčku; 3 bal. zakysané smetany (celkem 600g); 1 kelímek smetany ke šlehání; 1 sáček pudinku bez vaření Olé od Dr.Oetkera (já dala kokosový); dle chuti moučkový cukr; 120 g smetany ke šlehání (33%); 120 g kvalitní čokolády na vaření (používám 52% z Lidlu)

Moučníky Dezerty

Když jsem včera "posadila" na kuchyňský stůl jednu ze svých hokkaidó dýní, projevil Kubík přání, jestli bych mu neupekla nějakou dýňovou buchtičku. No a proč vlastně ne? Autor: Danka

25 min

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

Doporučit0 0 3

Sdílet na Facebooku

Suroviny

Základ:

1 ks

menší dýně hokkaidó

1 lžíce

másla

cca 50 ml

vody

špetka

soli

Korpus:

3 ks

celá vejce

200 g

krystalu

1 lžička

citronové šťávy

240 g

dýňového pyré

180 g

hladké mouky

1 lžička

jedlé sody

1/2 lžičky

mletého muškátového ořišku

1 lžička

sušené citronové kůry

1/2 lžičky

mletého hřebíčku

Smetanový krém:

3 bal.

zakysané smetany (celkem 600g)

1 kelímek

smetany ke šlehání

1 sáček

pudinku bez vaření Olé od Dr.Oetkera (já dala kokosový)

dle chuti

moučkový cukr

Ganaché:

120 g

smetany ke šlehání (33%)

120 g

kvalitní čokolády na vaření (používám 52% z Lidlu)

Postup receptu

Vytisknout

25 min

Čas přípravy

20 min

Čas vaření

Nejdříve si připravíme dýňové pyré. 1 menší dýně hokkaidó (neloupat a i se slupkou nakrájet na 2cm velké kostky), 1 lžíce másla, cca 50ml vody, špetka soli. V kastrolu rozpustíme máslo, vsypeme dýni, přidáme sůl a zalijeme vodou. Pod pokličkou dusíme doměkka asi 20 minut. Poté ještě horké rozmixujeme ručním elektrickým tyčovým mixérem dohladka a necháme zcela vychladnout.
V míse ušleháme ručním elektrickým šlehačem celá vejce s cukrem a citronovou šťávou, poté už jen vařečkou vmícháme dýňové pyré a směs mouky, koření a jedlé sody. Vlijeme na máslem vymazaný a hrubou moukou vysypaný menší plech s vyšším okrajem (já použila formu 32x22cm) a pečeme asi 20 minut na 170 stupňů. Necháme zcela vychladnout a pak potřeme opravdu lehce hustými švestkovými povidly (asi 3 lžíce), smetanovým krémem a ganaché polevou.
Krém:
Vše jen důkladně vyšleháme v míse, nic se nevaří.
Ganache:
Čokoládu nalámeme do misky. Smetanu přivedeme k varu a vlijeme na čokoládu do misky, necháme chvilku "tát" a poté dohladka rozmícháme stěrkou a ihned nalijeme na hotový moučník.
Vrazíme alespoň na dvě hodinky do lednice.