Krémové těstoviny s rajčaty a parmazánem. Hotové jsou za 30 minut.

Na tomto receptu mě baví, jak přirozeně nechá vyniknout rajčata, která mají hlavně během sezóny výraznou chuť.

Recept oceníte vždy, když hledáte rychlý oběd nebo večeři hotovou přibližně za půl hodiny, ale zároveň chcete připravit jídlo, které působí slavnostně a bohatě. Rigatoni navíc zachytí velké množství omáčky, takže každé sousto bude dokonale krémové.

1. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a rigatoni vaříme přibližně o 2 minuty kratší dobu, než doporučuje výrobce. Před slitím si odložíme vodu z vaření.
2. Na velké pánvi rozehřejeme olivový olej s máslem, přidáme nadrobno nasekaný česnek a krátce ho orestujeme, aby se rozvoněl, ale nezhnědl.
3. Přisypeme překrojená cherry rajčata, osolíme, opepříme, přidáme chilli vločky a vaříme 8 až 10 minut, dokud rajčata nezměknou a nepustí šťávu. Vmícháme rajčatový protlak a krátce ho orestujeme.
4. Přilijeme bílé víno a necháme ho několik minut zredukovat. Poté vmícháme smetanu a přibližně polovinu odložené vody z těstovin. Omáčku necháme jemně probublávat 2 až 3 minuty.
5. Pánev odstavíme z ohně, přidáme nastrouhaný parmazán a mícháme, dokud se nerozpustí. Podle potřeby dolijeme zbytek vody z těstovin, aby byla omáčka krásně krémová.
6. Do omáčky přidáme uvařené rigatoni, vše důkladně promícháme, posypeme nasekanou petrželkou a podle chuti ještě dochutíme. Podáváme s burratou nebo mozzarellou, extra parmazánem a špetkou chilli vloček.

Jak těstoviny vylepšit?