Křupavé a nadýchané kokosky. S tímto čokoládovým krémem budou neodolatelné.

Kokosky jsou křupavé na povrchu a jemné uvnitř. Mají nezaměnitelnou chuť a krásnou vůni. Jejich příprava není náročná. Předtím, než se do ní pustíte, nezapomeňte si upéct kolečka z lineckého těsta, která tvoří základ těchto koláčků.

1. Ve míse vyšleháme bílky spolu s moučkovým cukrem. Šleháme, dokud nevznikne pevný sníh.
2. Do sněhu přimícháme pomocí vařečky strouhaný kokos. Hotovou směs vložíme do cukrářského sáčku a nanášíme ji ve tvaru menších kuliček na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při teplotě 140 °C přibližně 20 minut.
3. Zatímco se dezert peče, připravíme si čokoládový krém. Ve vodní lázni necháme rozpustit moučkový a vanilkový cukr a kakao. Následně přidáme vejce, vše důkladně promícháme a zahříváme. Když je směs horká, stáhneme ji z tepla, přidáme do ní tuk a rum, a necháme ji vychladnout.
4. V samostatné míse vyšleháme změklé máslo, do kterého následně zašleháme vychladlou čokoládovou směs. Hotový krém dáme na pár minut do ledničky.
5. Odleželý krém vložíme do cukrářského sáčku a naneseme po obvodu lineckých koleček. Doprostřed dáme marmeládu, na krém položíme upečenou kokosku a dáme alespoň na hodinu na chladné místo.
6. Spodní část kokosek namočíme v čokoládě, kterou jsme rozpustili s tukem, a máme hotovo.

Marmeláda, kterou použijeme při přípravě kokosek, by měla být mírně kyselá, aby kontrastovala se sladkým krémem. Vhodná je například meruňková nebo rybízová marmeláda.