Křupavé a šťavnaté: Bramborové řízky se sýrem a šunkou a s fazolovým přívarem.

Tuto kombinaci jsem vyzkoušela poprvé právě se zeleným fazolovým přívarkem a výsledek mě příjemně překvapil. Bramborové řízky zůstaly díky sýru krásně vláčné i po usmažení a jemně česneková chuť se skvěle doplňovala s krémovým přívarkem a koprem.

1. Brambory nakrájíme na kostky a uvaříme je v osolené vodě doměkka. Scedíme je, rozmačkáme a necháme vychladnout.
2. K vychladlým bramborám přidáme nahrubo nakrájenou šunku a nastrouhaný sýr, vejce, mouku, prolisovaný česnek, petrželovou nať, pepř, sůl a vegetu. Vše důkladně promícháme.
3. Ze směsi vytvarujeme placičky, obalíme je v trojobalu a na rozpáleném oleji je osmažíme z obou stran dozlatova.
4. Mezitím dáme do hrnce fazolky, na kostky nakrájené brambory, bobkový list a sůl. Zalijeme menším množstvím vody a uvaříme doměkka.
5. Když brambory změknou, necháme obsah hrnce mírně vychladnout a poté vmícháme zakysanou smetanu, aby se nesrazila.
6. Nakonec přidáme kopr, krátce prohřejeme a podáváme společně s bramborovými řízky.

   

K řízkům si můžete připravit i jiné druhy přívarků. Výborný je například tento bramborový.

Vylepšete si tento oběd několika tipy

1. Brambory přidávejte do směsi až po vychladnutí, jinak se těsto zbytečně naředí a hůře se s ním pracuje.
2. Se solí opatrně, protože šunka i sýr bývají samy o sobě dostatečně slané.
3. Řízky netvarujte příliš silné, aby se stihly rovnoměrně propéct i uvnitř.
4. Olej musí být dostatečně rozpálený, jinak řízky nasáknou tukem a ztratí křupavost.
5. Smetanu do přívarku přidávejte až po mírném vychladnutí, aby se nesrazila.