Křupavé muffiny s novým kořením

Křupavé muffiny s novým kořením. Autor: sonizna

Suroviny

150 g

mouka polohrubá

75 g

cukr moučka

1/2 lžičky

kypřící prášek

1/4 lžičky

nové koření

1 špetka

sůl

4 lžíce

máslo

1 ks

vejce

100 ml

mléko polotučné

1/4 lžičky

vanilkový extrakt

35 g

hrubá mouka

35 g

cukr krystal

1/4 lžičky

nové koření

2 lžíce

máslo

Postup receptu

Lžičkou si nabereme půl lžičky kuliček nového koření – je lepší nadrtit si je doma, chuť a aroma nového koření je pak výraznější. Nyní je rozdrtíme v hmoždíři.
Nejprve si připravíme drobenku, kterou bude potřeba ještě chladit. Do misky nasypeme hrubou mouku, cukr krystal a polovinu nadrceného nového koření. Přidáme máslo a prsty zpracováváme v drobenku. Drobenku necháme odpočívat v lednici na dobu, po kterou budeme chystat těsto na muffiny.
Nyní postupujeme tradičně – v jedné misce smícháme tekuté ingredience: vejce, mléko, vanilkový extrakt a rozpuštěné, ale studené máslo (nechceme, aby se nám vejce srazilo). V druhé misce smícháme suché ingredience: nejprve mouku s kypřícím práškem, poté přidáme cukr, sůl a zbytek drceného nového koření. Nakonec obě misky smícháme dohromady.
Vymažeme si formu na muffiny – případně ji vyložíme ozdobnými košíčky. Ty pak naplníme těstem do 2/3 výšky formiček a posypeme připravenou drobenkou. Pečeme na 200 °C asi 20 minut.
Za tu dobu nám drobenka vytvoří nádhernou křupavou krustičku.