Kuřecí prsa v parmazánovém obalu se smetanovou omáčkou. Lepší oběd jsem už dlouho nedělala.

Recept zvládnete i bez složitých kuchařských postupů, stačí si pohlídat teplotu při přidávání smetany.

Kuřecí řízky zůstanou díky krátkému opékání šťavnaté a studené máslo vmíchané na závěr dodá omáčce jemnost, lesk a příjemně krémovou konzistenci.

1. Kuřecí prsa podélně rozřízneme na poloviny a zlehka je naklepeme. Osolíme je, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a na chvíli odložíme.
2. V misce smícháme hladkou mouku, sušený česnek, sladkou mletou papriku a strouhaný parmazán. Kuřecí řízky v připravené směsi důkladně obalíme.

   
3. V pánvi rozehřejeme 60 ml oleje a maso opékáme na vyšším stupni přibližně 4 minuty z každé strany. Hotové řízky vyjmeme a odložíme stranou.
4. Teplotu mírně snížíme, do pánve přidáme 2 lžíce oleje a nasekaný česnek opékáme asi 30 sekund. Přilijeme bílé víno, necháme ho 2 až 3 minuty zredukovat, přidáme hořčici a vaříme další 2 minuty.
5. Přilijeme 250 ml kuřecího vývaru a omáčku vaříme 5 až 6 minut. Poté přidáme smetanu pokojové teploty, snížíme teplotu, přilijeme zbývajících 30 ml vývaru a krátce povaříme.

   
6. Do omáčky vmícháme parmazán, citronovou šťávu a studené máslo. Podle chuti ji osolíme a opepříme, vrátíme do ní kuřecí řízky a společně vaříme ještě 2 až 3 minuty.

Jak toto jídlo ještě doladit?

• Použijte suché bílé víno, aby omáčka nezískala nežádoucí nasládlou chuť.
• Smetanu vyjměte z lednice předem, čímž snížíte riziko jejího sražení.
• Maso nenaklepávejte příliš tence, aby během opékání zůstalo šťavnaté.
• Omáčku můžete osvěžit trochou nastrouhané citronové kůry.
• Hotové jídlo doplňte nasekanou petrželovou natí nebo čerstvým tymiánem.

Video recept: