Kysané zelí nakládané do sudu - extra dávka vitamínů

Name: Kysané zelí nakládané do sudu - extra dávka vitamínů
Prep time: 55 min
Ingredients: 40 kg zelí; 90 dkg soli; 1 kg cibule; 1 bal. DEKO; 30 dkg krystalového cukru; 2 bal. kmínu; 2 bal. nového koření; 2 bal. celého pepře; 2 bal. bobkový list; 4 ks jablka

Vánoce Sváteční pečení Přílohy Tipy a triky

Dnes je zelí ze sudu spíše rarita, ale u nás doma stále tradice :) Děda říkal, že tak 3 týdny po naložení je to to pravé. Autor: Milka

55 min

Čas přípravy

Doporučit0 0 3

Sdílet na Facebooku

Suroviny

40 kg

zelí

90 dkg

soli

1 kg

cibule

1 bal.

DEKO

30 dkg

krystalového cukru

2 bal.

kmínu

2 bal.

nového koření

2 bal.

celého pepře

2 bal.

bobkový list

4 ks

jablka

Postup receptu

Vytisknout

Zelí se ručně nebo na strojku nakrouhá, cibule se nakrájí na měsíčky, jablka na čtvrtky a můžeme nakládat.
Na dno sudu dáme celé DEKO, 15 dkg cukru, 2 hrsti soli, 1 bal. bobkového listu, pepř, nové koření a kmín. Pak vysteleme rovnoměrně zelnými listy tak, aby se pokrylo celé dno.
Pak už jen nakládáme zelí a prosypáváme solí, pepřem, kmínem, bobkovým listem a sem tam hodíme jablíčko.
V polovině sudu dáme dalších 15 dkg cukru a pokračujeme zelím. Naplněný sud zatížíme, přikryjeme a necháme kvasit na teplém místě. Kvašení trvá asi 15 - 35 dní - záleží na teplotě a množství zelí.
Po vykvašení se sud přenese do chladné místnosti, ale nesmí zmrznout.