Ladislav řezy - FOTOPOSTUP

Dnes přináším jeden trošku složitější a pracnější zákusek, ale je chuťově vynikající. Zajímavý je krém, protože se pudink vaří v černé kávě a máslo jsem utřené s medem. Také je zajímavá i poleva, která má krásnou barvu, jako karamel, ale je to vymíchání moučkový cukr s uvařenou černou kávou. Pokud máte rádi kávové zákusky, je čas vyzkoušet tento. Autor: Izabelka

Přidal:, 16.11.2017
Kategorie: Koláče, Zákusky, Dezerty, Moučníky
Recept Ladislav řezy - FOTOPOSTUP

Suroviny

Těsto I. medové:
400 ghladká mouka
50 gvepřové sádlo
3 PLmed
2 PLmléko
2 PLsmetana
150 gmoučkový cukr
1 ČLskořice
1 ČLsoda
1 ksvejce
Těsto II. piškotové:
4 ksvejce
4 PLkrystalový cukr
4 PLmouka hladká
1 ČLprášek do pečiva
na špic nožesoda
Krém:
3 PLinstantní černá káva
600 mlhorká voda
2 kszlatý klas
1 ČLskořice
1 PLmoučkový cukr
3 PLmed
1 PLvaječný likér
200 mldžem jahodový domácí
Kávová poleva:
200 gmoučkový cukr
podle potřebyčerná káva

Postup přípravy

  1. Nejprve jsem si připravila medové těsto, protože toto těsto vyválené na papíře může odstát a čekat na pečení, zatímco připravím ostatní piškotové korpusy.Tip: Skvělé tvarohové palačinky bez mouky
  2. Do mísy jsem dala cukr, sádlo a med. Za stálého míchání jsem ho nechala roztát na slabém plameni. Když se vše promíchalo a masa se ochladila, přidala se k ní mléko, vejce, sodu a skořici. Vše jsem dobře promíchala. Mouku jsem prosála na pracovní desku a pomalu jsem k ní přidávala medovou masu a míchala. Nakonec jsem ještě přidala na zjemnění smetanu a vypracovala hladké těsto. Nechala jsem ho odpočívat půl hodinu.
  3. Připravila jsem si zatím krém:
    Nechala jsem si v rychlovarné konvici sevřít vodu. Do rendlíku jsem dala 3 PL instantních černé kávy a zalila jsem ji vařící vodou. Když vychladla, přidala jsem do ní 2 zlaté klasy a skořici, vše dobře vymíchala a dala vařit na sporák. Za stálého míchání na mírném plameni jsem uvařila hustou kaši, kterou jsem nechala chladit. Zatím jsem si vymíchala máslo, 50 g moučkového cukru a 3 lžíce medu. Trošku se tato masa tváří jinak než když se šlehá máslo s cukrem, ale třeba dobře promíchat a bude vše jak má být. Do medově máslové hmoty jsem přidávala po lžíci kávovou kaši a mixérem pěkně vyšlehala do pěny. Když jsem měla všechno vyšlehané, krém byl krásně nadýchaný a lehký, přidala jsem do něj ještě 1 PL vaječný likér a promíchala. Krém jsem rozdělila na 3 stejné části a uložila do lednice ztuhnout.Tip: Jahodový džem bez chemie
  4. Teď jsem si připravila piškotové korpusy. Do mísy jsem dala 4 vejce a cukr a vyšlehala do pěny. Mouku s práškem do pečiva a sodou jsem smíchala a v malých dávkách jsem prosévala k vaječnému základu a opatrně vmíchala. Plech 27x37 cm jsem vystlala papírem a těsto jsem vylila. Troubu jsem nechala vyhřát na 180 st. a peklo se 10 min. Zatímco se pekl první korpus, připravila jsem si těsto i na druhý a stejně se peklo 10 min. Korpusy jsem nechala chladit na mřížce.
  5. Odpočinuté medové těsto jsem rozválela přímo na papíře a skládala na sebe, aby se nevysušilo, dokud vývalím další. Medové těsto se peklo na 180 st. 5 min. třeba dávat pozor, aby se velmi neupeklo, protože se bude lámat.Tip: Hrnkový chléb téměř bez práce
  6. Přistoupila jsem ke skládání koláče. Na podnos jsem uložila medový plát, který jsem natřela horkým džemem. Na džem jsem natřela třetinu krému a položila jsem první piškotový korpus. Ten jsem také natřela horkým džemem a rozetřela jsem něj druhou část krému. Položila sam další medový korpus a takto jsem střídala dokud jsem spotřebovala všechny upečené pláty a krém. Na vrchní korpus jsem položila pečící papír, desku na krájení a 4 kg cukru. Koláč jsem uložila na noc do chladničky. Druhý den jsem připravila kávovou polevu, koláč jsem polila a nechala opět ztuhnout. Kávová poleva potřebuje delší čas na ztuhnutí. Nechala jsem si trošičku polevy, přidala jsem k ní kakao a takto jsem ozdobila vrch polevy. Přeji vám dobrou chuť.