Legendární krémeš TATRY z odpalovaného těsta. Jeden plech vám nebude stačit.

Krémeš připravuji nejraději den předem, aby měl čas ztuhnout a dobře se krájel. Když jsem ho poprvé nabídla doma, zmizel z plechu rychleji, než jsem čekala – a od té doby ho dělám vždy, když chci připravit něco trochu výjimečnějšího.

1. Vodu se sádlem přivedeme k varu, přisypeme mouku a za stálého míchání vaříme, dokud se těsto neodděluje od stěn hrnce. Necháme ho asi 15 minut vychladnout, potom postupně po jednom zapracujeme vejce.
2. Těsto rozdělíme na dvě části a na vymazaném plechu (cca 32 × 38 cm) upečeme dva pláty při teplotě 180 °C dozlatova.
3. Z mléka a pudinkových prášků uvaříme hustý pudink a necháme ho vychladnout. Tuk vyšleháme s moučkovým cukrem a postupně zapracujeme do vychladlého pudinku.
4. Jeden plát potřeme krémem. Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem (případně přidáme ztužovač) na tuhou šlehačku a rovnoměrně ji rozetřeme na krém.
5. Přikryjeme druhým plátem a necháme ideálně přes noc odležet v lednici.
6. Před podáváním podle potřeby posypeme moučkovým cukrem.

Pokud se vám nechce dělat odpalované těsto, můžete vyzkoušet tento jednodušší recept na klasický krémeš z listového těsta.