Luxusní a rychlý oběd: Vepřová panenka se smetanovou omáčkou ze zeleného pepře.

Vepřová panenka má být po upečení jemně růžová uprostřed, šťavnatá a měkká. Pečte ji jen krátce a po vytažení z trouby ji nechte pár minut odpočívat – nepřepečte ji, jinak ztratí svou jemnost.

1. Panenku očistíme, osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem.
2. Na pánvi rozehřejeme olivový olej s máslem a panenku opečeme ze všech stran dozlatova.
3. Maso přeložíme do zapékací mísy a dopečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 8 – 10 minut. Poté ji necháme 5 – 10 minut odpočívat.
4. Ve stejné pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli (nebo šalotku) dosklovata, přidáme zelený pepř, podlijeme vínem a necháme krátce odpařit alkohol.
5. Přilijeme vývar, necháme mírně zredukovat a poté přidáme smetanu a dijonskou hořčici.
6. Vaříme na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne do krémové konzistence. Dochutíme solí a černým pepřem a nakonec ji zjemníme kouskem másla.
7. Panenku nakrájíme na medailonky a přelijeme horkou omáčkou.

   

Hledáte další inspiraci na chutný oběd nebo večeři? Inspirujte se touto sbírkou, která je plná rychlých, jednoduchých a přitom levných obědů.