Luxusní zákusek ,,cherry dáma,,

Vynikající řezy s třešňovou vrstvou, vanilkovým krémem a na vrchu rozpuštěna bílá čokoláda se smetanou. Makovo kokosové těsto s mandlemi.

Přidal:admin, 28.8.2015
Kategorie: Koláče, cukroví

2832
SDÍLELO

Sdílet Twitnout Diskuze

Suroviny

Těsto:

150 gmák

100 gkokos

100 gkr. cukr

100 gmleté mandle

8 ksbílky

4 ksžloutky

Krém:

4 ksžloutky

2 šálkymléko

1 bal.vanilkový pudink

2 lžícehladká mouka

1/2 šálkukr. cukr

1 lžícecitronová šťáva

2 lžícetřešňový likér

250 gmáslo

Dále budeme potřebovat:

450 gmražené třešně

4 lžícekr. cukr

2 lžícecitronová šťáva

2 lžičkykukuřičný škrob

2,5 lžičkyprášková želatina

Vrch:

100 gbílá čokoláda

200 gsmetana ke šlehání

1 lžíceprášková želatína

25 mlvoda

25 mlcitronová šťáva

Vytisknout

S fotografiemi Pouze text

Postup přípravy

Bílky vyšleháme do tuhé pěny a postupně přidáme cukr. Když je hmota tuhá a lesklá, přidáme žloutky - stále jeden po druhém. Pak přidáme mák, kokos, mandle a jemně vařečkou promícháme.
Těsto navrstvíme do dvou stejných plechů, které jsme vystlali pečícím papírem a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 170 stupňů cca 20 minut. Upečené těsta necháme vychladnout.
Žloutky, cukr, pudinkový prášek a hladkou mouku smícháme, přilijeme 1 šálek mléka a důkladně vymícháme hladkou hmotu bez hrudek. Zbylé mléko přivedeme k varu, přidáme rozmíchanou směs a uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout.
Máslo utřeme do pěny, přidáme po lžících vychladlý pudink a vymixujeme hladký krém. Na závěr přidáme citrónovou šťávu a alkohol.
Ovoce dáme do hrnce, přidáme cukr a necháme ho rozpustit. Přidáme citronovou šťávu a promícháme. V misce vymícháme škrob s dvěma lžícemi vody a přidáme k třešním. Přivedeme k varu a stáhneme z ohně. Želatinu rozpustíme v 2 lžících vody, přidáme do horkého ovoce a důkladně promícháme. Necháme mírně vychladnout.
Na jeden upečený plát těsta navrstvíme třešňovou hmotu, navrstvíme krém, položíme druhý plát těsta a na vrch rozetřeme polevu z bílé čokolády, kterou připravíme následovně:
Želatinu rozpustíme ve vodě a citronové šťávě. Když želatina nabobtná, želatinu ohřejeme na mírnem ohni, dokud se nerozpustí. Když je želatina rozpuštená, přidáme ji k čokoládě, kterou jsme roztály ve vodní lázni spolu se smetanou. Důkladně promícháme a navrstvíme na koláč.